底盤又稱擺飾盤、展示盤。一般預先放置在就餐位的中央位置，盤沿距桌邊不超過0.6 厘米。底盤不直接盛放食物，侍者上菜時會把盛菜的盤子放在底盤上。有時，侍者在上第一道菜時會把底盤拿走。也有些西餐廳不在餐桌上擺放底盤，侍者上菜時會把飯菜及其盤子直接放在餐桌上。

餐巾既可以放在底盤上，也可以放在餐叉的左邊。

叉（餐叉、魚叉、頭盤叉）放在底盤的左邊，刀（餐刀、魚刀）放在底盤的右邊，刀刃朝向底盤，在餐刀的右邊放湯匙。

餐具可依照用餐順序（前菜、湯、副菜、主菜、甜品），視你所需由外至內使用：

① 餐刀三隻，置於底盤的右側，刀刃朝向底盤。

② 湯匙一隻，置於餐刀的右外側，匙心向上。

③ 餐叉三隻，置於底盤的左側，叉齒向上。

④ 點心叉及甜品匙各一隻，擺置在底盤的上方。不過，就餐前，餐桌上不一定非要擺上點心叉與甜品匙，它們可在供應點心時，由侍者帶去擺上餐桌。

⑤ 麵包牛油碟置於餐叉左前方，碟上橫置牛油小刀一隻，與餐叉垂直擺放。

⑥ 餐刀前方擺好水杯、酒杯。