1、材料：豆腐皮數張，肉餡少許，醬油，料酒，糖，生薑，蔥。

2、豆腐皮用水沾軟，攤開，切成四份。每份大約和男人的手一樣大。

3、肉餡用薑末、蔥末調好。

4、取一小張豆腐皮，放上少許調好的肉餡，像包春捲一樣包起來。

5、全部包好後，平底鍋放少量油煎一下，表面呈金黃色，烹入料酒。

6、加少量水、醬油、白糖調味，中火煮約4分鐘，熟了就可以了。最後可以撒上蔥花或者白芝麻。

主料 2種



熟牛肉

400g



豆腐皮

100g

輔料 4種

油適量鹽適量老抽適量蔥適量

烹飪步驟 6步

步驟1



豆腐皮用涼水泡軟，10分左右。

步驟2



蔥切大段。

步驟3



煮熟的牛肉切片。

步驟4



把上述材料放到高壓鍋中，放適量老抽，鹽，水。

步驟5



壓20分左右，

步驟6



美食吧。



小貼士

豆腐皮用溫水泡效果更好。

主料

雞蛋1個

牛肉一塊

青豆一小把

榨菜半包

澱粉2勺

麵粉少量

香乾2塊

幹香菇適量

輔料

糯米250g

1. 牛肉洗淨，抄水撈出，牛肉放涼水中浸泡幾分鐘。再放入高壓鍋中，放入八角，桂皮，香葉，花椒，丁香，草果，再加入薑片，蔥，老抽，黃豆醬。高壓鍋壓40分鐘。

2. 壓好的牛肉撈出，可以直接吃滷牛肉了。留一塊做豆皮就好。滷湯留用。

3. 香菇提前泡發，泡香菇水留用。糯米提前一晚泡好。

4. 糯米上鍋先蒸熟。

5. 香菇，香乾，榨菜，牛肉都切丁。姜切末，蔥切碎。待用

6. 青豆先稍煮片刻待用。

7. 放少許油，下蔥薑末炒香，下香菇，榨菜炒。

8. 放入青豆，香乾，牛肉炒片刻

9. 加入滷牛肉的水和少許香菇水。煮片刻，加鹽，胡椒調味即可，鹵水已經很香啦。可以稍稍鹹點，因為一會要澆糯米上。

10. 少許麵粉 澱粉 加水調成麵糊，加點鹽，醒幾分鐘讓其更均勻。雞蛋打散備用

11. 平底鍋加少許油，油鍋熱轉小火，倒入麵糊 轉鍋攤平。稍凝固，加入雞蛋液鋪平。之後將麵餅翻面，雞蛋麵朝下。

12. 在面皮上平鋪上蒸好的糯米。小火哦。

13. 糯米上鋪上剛煮好的餡料，湯汁也放些。

14. 稍煎片刻後，用刀切割成小塊，然後再一塊一塊翻面，比較不容易散掉。再澆少許餡料汁 稍煎片刻即可。

15. 撒上蔥花，出鍋