材料：

羊肚菌，枸杞，排骨，生薑

做法

1. 羊肚菌先表面清洗一下，然後用加了鹽的水再洗幾遍，最後用60度左右的開水將其泡發，待泡出顏色較深的水時，最後再用清水把他們沖洗一下。泡羊肚菌的水經沉澱後，取其中清澈的部分留存。

2. 枸杞也提前泡發備用。

3. 排骨洗淨後，冷水入鍋煮開，撇去浮沫，撈出備用。煮排骨且撇去浮沫的肉湯保留。

4. 將排骨、羊肚菌、薑片、煮排骨且撇去浮沫的肉湯、泡羊肚菌且沉澱泥沙後的水，一起倒入電高壓鍋中，滴一點點醋，設定煲湯模式（25-30分鐘），程序結束後，將枸杞加入，再設定5分鐘，開蓋後即可享用。

食材清單

羊肚菌 200克、臘 排骨 500克、 蔥花 適量

烹飪步驟

1/羊肚菌先用45度水泡發，再把泡出來的羊肚菌高湯水倒入高壓鍋，再洗乾淨。

2/臘排骨用熱水沖洗，到入羊肚菌高湯，放入羊肚菌，排骨，辣椒這些可以放一點不過不要放太多，這樣會抹掉羊肚菌的鮮味！大火燒開，再轉小火燒30分鐘。

最後一步:放點切好的蔥花，加入鹽就可以出鍋了。

一、材料：幹羊肚菌20克、雞1/4只、水兩碗、瘦肉100克、紅棗5個、枸杞10克、白砂糖2克。

二方法步驟:

步驟1、準備羊肚菌原湯，羊肚菌稍微快速沖洗一下，用50度左右的溫水，一碗，放約2克白砂糖或者1/8個蜜棗，放入幹羊肚菌，蓋上蓋子，泡半小時，所得就是原湯。

步驟2、雞肉去皮，加料酒綽水去除血末和異味。

步驟3、幹菌先泡發，鮮菌要衝洗乾淨。

步驟4、把肉類，紅棗，枸杞，一小薄片姜，羊肚菌原湯，熬1.5-2小時。

步驟5、然後放羊肚菌燉1小時即可

和豬瘦肉燉湯最美味

食材：豬瘦肉100克、香菇5朵、蓮子30克、蔥1根、姜適量、鹽適量、芝麻香油2滴

做法步驟：

1、瘦豬肉洗淨，剁成肉末；蓮子提前浸泡半個小時；

2、鮮香菇焯水，切成小片（幹香菇要事先泡發）；

3、香蔥摘去老葉，洗淨，

4..下鍋煮半個小時即可

食材：瘦肉400克、羊肚菌15個、紅棗20克、枸杞1把、花生米30克。

做法：

1、將羊肚菌用清水快速沖洗幾遍，用廚房剪刀把其從側面剪開，洗乾淨內部的泥沙，然後用30度左右的溫水浸泡20分鐘，記得最後那次泡的水不要直接倒掉哦，碗底黑色有泥沙雜質的部分丟棄，然後再沉澱一次，保留完全無雜質的原湯，後面會用到。

2、把瘦肉清洗乾淨、切塊，放入沸水中焯水20秒，撈出瀝乾水分備用。

3、在陶瓷湯鍋內加入適量清水，把最後一次泡羊肚菌沉好的水也一起加入，放入瘦肉，大火燒開後，舀出上面的浮沫。然後依次加入羊肚菌，紅棗，枸杞，花生米，改小火慢燉40分鐘。

4、最後加入適量的食鹽出鍋即可。

豬肚行的。

和雞肉搭配，煲出來的湯既有羊肚菌的鮮味又有雞肉特有的香味，那真是湯中的極品呀！

因為：

1、羊肚菌是珍貴的稀有食用菌之一，香味獨特，營養豐富，功能齊全。它富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具有潤腸排便、提高機體代謝的功效。

2、雞湯具有補腎精、溫中益氣、補充能量的功效。

所以它倆搭配煲湯確實完美。

1.材料：羊肚菌8朵、排骨6塊、姜適量、鹽適量。羊肚菌用鹽水清洗兩遍，用一碗溫開水泡一晚。排骨放入冰箱儲藏室解凍；翌日排骨焯水、姜拍碎、適量鹽放入電燉盅，羊肚菌連同泡的湯汁一起入盅；大火燒開轉小火慢燉三小時即可。

2.材料：羊肚菌8個、白玉菇適量、黑棗7個、桂圓3個、食鹽適量、高湯適量將幹羊肚菌洗淨，用溫水泡軟；黑棗，白玉菇洗淨，桂圓去皮；將泡羊肚菌的水在過濾一下，加入高湯，到入鍋中備用；再放入黑棗，桂圓，白玉菇大火煮開後轉小火再煮40分鐘左右；臨出鍋前放入適量鹽即可。

羊肚菌可以和豬肉、羊肉、筒骨、魚、排骨、鴿子、紅棗、枸杞、山藥、淮山、冬瓜、番茄、芡實、人參、當歸、黃豆、薏米、黨參、霸王花、蟲草花、香菇、茶樹菇等一起煲湯，搭配的原則是一肉一菌一蔬菜三藥材。

羊肚菌排骨湯

食材準備：羊肚菌、排骨、生薑、鹽

做法步驟：

新鮮羊肚菌去掉泥腳，清洗乾淨，瀝乾水分；冷水鍋中下入排骨、薑片， 煮開後打掉泡沫；40分鐘後加入羊肚菌和適量的鹽再煲半個小時就可以了。