端盤子是在飯店當服務員，給飯店顧客端飯菜，飯店裡邊端盤子，是一般服務生乾的活，技術活當廚師，有當大堂經理的人，提及端盤子大家第一印象可能就是餐廳服務員，可以這麼理解，因為端盤子本就是詮釋機關幹部是服務員的理念為了提昇部隊戰鬥力服務的，只有解決了基層官兵的後顧之憂，問題難題才能更多的心思放在履行職責使命，投入工作訓練中

端盤子的意思是酒店、飯店服務員，是指酒店、飯店為滿足顧客的需要而付出的智能和必要的勞動，是酒店無形和無價商品。

（一） 托盤 服務程序 工 作 步 驟

1、理盤 將要用的托盤先洗淨擦乾，以避免托盤內的物品滑動。

2、裝盤 根據物品的形狀、重量、體積和使用的先後順序合理裝盤，一般是得物、高物放在裡面，先用的物品放在上面，後用的物品放在下面。3、託送 （1）輕託：左手臂自然彎成90度角，掌心向上，五指分開，用手指和掌托住盤底，掌心不與盤底接觸，平託於胸前。行走時，要頭正肩平，注視前方，腳步輕捷，托盤的手腕要輕鬆靈活，使托盤在胸前隨著走路的節奏自然擺動，但托盤上下擺的幅度不可過大； （2）重托：五指分開，用物掌托住盤底，掌握好重心；用另一隻手護持，將盤托起到胸前，向上轉動手腕，使托盤穩託於肩上；託送時，要平穩輕鬆，要保持盤平、肩平、頭正、身直，保證托盤不晃動，身體不搖擺。

1、單手托盤技法：單手端托盤適用於利用中小型圓形托盤或橢圓形托盤來盛裝、運送物品，將少量、小型的餐點飲料、餐具器皿或較輕的物品直接託在手中服務顧客。單手托盤的操作方法是：伸出左手，掌心向上，五指分開。手掌形成凹型中空，掌心不能與盤底接觸。用五指指尖與掌根部托住托盤，將托盤平託於胸前，保持托盤平穩。

2、雙手托盤技法：雙手托盤通常適合運送以長方形托盤來盛裝的量多、質重的餐點、飲料及 餐具器皿等，以方便餐飲服務人員往來於廚房與餐廳服務臺、服務櫃之間。雙手托盤的操作方法是：將託送的物品依照大小輕重，均勻地擺放在托盤上,伸出雙手抓住托盤兩端的中間部分，雙手抬起，托盤平衡地端在胸前。

3、肩託托盤技法：肩託托盤常用於宴會或西式餐飲服務中。

1.

左手托盤。左手向上彎曲90度,小臂垂直於左胸前。

2.

手肘緊靠腰部,離身體有一個拳頭的距離,掌心向上,五指分開,大拇指指向左上方,大姆指到手掌的根部和其餘四指托住盤底。手掌自然開成凹形,掌心不與盤底接觸。

3.

使重心,始終在五個手,指的指端和手掌根處:平託於胸前,略低於胸部。