燉一小時後放鹽

出鍋前再放鹽，湯會更鮮美，營養也更好。

如果在鴿子肉剛下鍋的時候放鹽，或者在燉湯途中放鹽，使鴿子肉在鹽水和鹹湯中浸泡，組織中的水分向外滲透，蛋白質被凝固，鴿肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，這樣燉出來的鴿肉會比較老、柴，口感不好，湯的營養也會大打折扣，變得沒有香味。

食材 主料乳鴿2只 輔料鹽適量蜜棗適量紅棗適量黨參100克枸杞10克桂圓肉50克姜適量 步驟 十全大補鴿子湯的做法步驟11.所有材料備齊，鴿子宰殺好了綽水洗乾淨了。 十全大補鴿子湯的做法步驟22.處理枸杞以外，所有材料加入砂鍋裡面。加入適當的水。 十全大補鴿子湯的做法步驟33.通電。大火煮開後轉中小火慢燉2小時。 十全大補鴿子湯的做法步驟44.兩小時後打開加入枸杞煲10分鐘。 十全大補鴿子湯的做法步驟55.下鹽了。 十全大補鴿子湯的做法步驟66.裝碗咯。 小貼士 鴿子最好綽一下水，但是要快點拿起來不要流失營養。煲湯中途都不能加水，一次性水要加夠。蜜棗可以不放或者少放。這個都很甜了。

鴿子湯的正確步驟。我們首先準備好需要的食材：一隻鴿子，枸杞，紅棗，天麻，生薑，蓮子，食鹽，料酒。

1、我們首先把天麻提前一天浸泡，然後把生薑和浸泡好的天麻切成片。把鴿子用刀切成小塊，加入適量的鹽和料酒醃製五分鐘。蓮子，枸杞和紅棗都洗乾淨備用。

2、我們往鍋中加入涼水，放入鴿子肉，慢煮。這樣可以把鴿子肉裡多餘的血水和雜質清理出來，另外還可以把鴿子肉裡的腥味去除。我們把煮好的鴿子肉盛出，再用涼水把鴿子肉清洗乾淨。使用涼水清洗鴿子肉可以讓它更有彈性，燉出來的口感會更好。

3、另外起鍋熱油，往鍋中放入生薑片炒出香味，然後再把鴿子肉放入鍋中進行翻炒。鴿子肉的表面有些微黃，就可以往鍋里加入沸水。然後再依次往鍋中放入紅棗，蓮子，枸杞和天麻，使用大火把它們煮開。然後再使用小火把鴿子慢慢燉到軟糯。大概會需要一個小時左右。

我們這樣燉出來的鴿子湯，不僅不會有腥味，而且它的湯色也非常的好看。在燉鴿子湯的時候，一般都會加入中藥進行燉制，這樣可以起到更好的滋補作用。我們要使用沸水來燉湯，是因為可以再一次的去除腥味，還可以讓鴿子肉裡的營養成分更好地發揮出來。

主料：鴿子1只

輔料：枸杞5g，紅棗2個，青檸檬適量，桂圓50g，胡椒粉適量，食鹽5g，大蔥適量，姜適量

做法步驟：

1. 準備原料，鴿子的內臟一定要處理乾淨。

2. 鴿子改刀。

3. 將改好刀的鴿子冷水下鍋焯水，去除鴿子的腥味。

4. 水大開後，血沫撈乾淨，保證湯更鮮美，然後撈出鴿子肉備用。

5. 開火，架砂鍋，往砂鍋裡倒足量水，中途加水會影響口感。把鴿子倒入砂鍋中，放入枸杞子50g，龍眼乾50g，紅棗2個，同鴿子一起煲制。再放入蔥姜，可以起到去腥提鮮的作用。

6. 蓋上砂鍋蓋，大火燒開，轉小火，小火煲制60分鐘

7. 準備青檸檬的皮備用，在出鍋前十分鐘放進去。

8. 鴿子湯煲好後，把蔥姜挑出來，最後，出鍋。鴿子湯煲的時間越長，湯的鮮味越濃。

9. 最後鮮美的鴿子湯就做好了~快和家人一起分享吧

西洋參鴿子湯。

主料，鴿子2只，輔料，西洋參10克，枸杞子20克，紅棗30克。調料，鹽，雞精適量。

新新鮮鴿子2只，將鴿子清洗乾淨後，切成大塊。將切好的鴿子，西洋參紅棗放入砂鍋中，加入適量的水，大火燒開，撇去表面的浮沫，蓋上蓋小火燉煮30分鐘，開蓋後放入枸杞子，鹽，蓋上蓋小火燉熬10分鐘，時間到開蓋撒點雞精提鮮，關火。此湯具有益氣補血，清熱解毒，生津止渴的功效，老少皆宜。

材料：

鴿子200克，枸杞20克，鹽20克

輔料：薑片5塊、天麻適量、枸杞適量、料酒1勺

做法：

1、鴿子清理好，清洗乾淨，入加了料酒，薑片的沸水鍋裡焯水後撈出洗淨；

2、再把燉鍋里加入足夠量的清水，放入薑片，蔥段，天麻和鴿子；

3、大火燒開後轉小火慢慢燉到鴿子熟爛；

4、放一些枸杞，加鹽調味後再燉15分鐘左右即可。