1.將焯好水的白菜撈起晾涼，用手輕輕擠掉多餘的水分；

2.將白菜切成 6 厘米左右的長條，然後將長條再切成 1-2 厘米寬的花片；

3.將切好的白菜花片撒在盤中，稍作整理，就可以食用或者用來裝飾菜品了。

開水白菜是一種烹飪方法，將白菜用開水焯燙後再切成花狀，口感更加清脆爽口。以下是開水白菜切花的步驟：

1. 將白菜洗淨，去掉外層葉子，切去根部。

2. 把白菜葉子分離開來，用手將每片葉子對折，然後再對折一次。

3. 將對折好的白菜葉子放在切菜板上，用刀沿著葉子的邊緣切成細絲狀。

4. 把切好的白菜絲放入開水中焯燙10-20秒鐘，然後撈出放入冰水中浸泡1-2分鐘。

5. 把焯燙好的白菜絲撈出瀝乾水分，用手輕輕拍打使其鬆散。

6. 用刀將焯燙好的白菜絲切成花狀即可。

注意事項：

1. 切花時要保持手指和刀片的安全距離，以免發生意外。

2. 切花時要注意力度和角度，以免將白菜絲切斷。

3. 焯燙時間不宜過長，否則會影響口感。

開水白菜切花

1、用刀橫切掉多餘的根，然後去除掉外部枯黃的，不新鮮的葉子；

2、一刀下去把白菜豎切開，用刀斜切掉剩餘的根，接著再切一刀，把白菜葉和白菜幫切開。

3、白菜葉切大段（切的比較寬，因為白菜葉相對比較嫩，易熟），白菜幫再橫切一刀，然後開始豎切成小段，這樣的切法，不僅切的更容易，而且更好的保留了白菜幫的纖維素，營養不流失。

4、切完之後，用清水淘洗乾淨，瀝乾水分，備用即可。

用白菜幫在一面橫向斜切刀口，深度是白菜幫厚度的一半，之後切成約8cm短，在順著切細條，放在水裡浸泡一小會，刀口翹起來條形變成彎型，很好看的。

原料：淨大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，薑絲3克。

製法：

步驟1.將白菜洗淨，控幹水分。順長剪成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗淨，剪成細絲。

步驟2.將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入薑絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。

第1步:把一顆白菜切下半截,先修剪最外面的葉子做第一片花瓣。

第2步:斜著一刀,這一刀只是切的最外面這片葉子,不要切到裡面的葉子。

第3步:左邊再來一斜刀,可以看到一個尖尖的花瓣形狀的葉子出爐啦。