主料

五花肉 1500g

香菇 250g

芋頭 1500g

蝦仁 250g

黑豆 250g

鵪鶉蛋 500g

糯米 2500g

輔料

調和油 適量

食鹽 適量

老抽 2勺

味精 適量

醬油 適量

料酒 適量

蔥 1把

做法與步驟

1.將五花肉切大塊，用鹽料酒老抽醃製入味

2.鍋熱下適量的油，等油加熱加入蔥白爆香

3.將所有材料放鍋裡翻炒

4.加入糯米

5.加入準備好的調味料繼續翻炒均勻

6.加入蔥花繼續翻炒均勻

7.將翻炒均勻的餡盛到鍋裡

8.將準備好的材料利用粽子葉包起來

9.大火把水燒開，將包好的粽子放鍋裡煮30分鐘左右，盛出即可食用，趁熱吃更好吃哦

材料：

• 糯米300克；

• 豬肉餡200克；

• 蠔油適量；

• 鹽適量；

• 芝麻油適量；

• 料酒適量；

• 八角適量；

• 芋頭絲150克；

• 荷葉適量

步驟：

1. 糯米提前泡水4-6小時，使其充分的吸收水分，至少泡4小時以上。

2. 豬肉餡加入蠔油、鹽、料酒等調料攪拌均勻備用。

3. 將糯米瀝乾後加入適量鹽，芝麻油，八角適量的調料，拌勻。

4. 荷葉洗淨切成合適大小，倒入適量的沸水，焯燙至荷葉發軟後撈起控幹水份。

5. 將荷葉攤開放入適量糯米，然後放入一些肉餡，再鋪上芋頭絲，最後再加一層糯米。

6. 把荷葉捏成三角形，把鬆散的部分用牙籤固定住。

7. 排入籠屜蒸煮1個半小時即可食用。

小貼士：

熟芋頭絲切成短細縷的，最好有15cm到20cm，要是超過20cm，口感就嚼不動了，芋頭絲其實可以先抓一把然後把它擠出水再瀝乾，這樣會更加入味，這樣擠出來也會少很多水份，可能會造成制作不成功。同時，在包粽子時，荷葉不要太厚，過厚的荷葉會影響口感。

所需材料：

1. 糯米：500克

2. 瘦肉：300克

3. 芋頭：500克

4. 干貝：50克

5. 蔥薑蒜：適量

6. 食用植物油：適量

7. 醬油、鹽、味精、五香粉、料酒：適量

8. 竹葉、棕葉：適量

做法：

1. 將糯米和干貝用冷水浸泡3小時，蔥、姜、蒜切碎備用。

2. 瘦肉切成小丁，芋頭切成小塊備用。

3. 將食用油放入鍋中燒熱，加入蔥、姜、蒜煸炒香，加入瘦肉、干貝、五香粉、鹽、味精、料酒翻炒均勻。

4. 加入芋頭塊，繼續翻炒均勻，加入少許水，煮至芋頭變軟水分收幹即可。

5. 水開後加入適量鹽和油，將糯米放入開水中煮至8成熟，撈出晾涼備用。

6. 竹葉或棕葉焯水後晾涼備用。

7. 取一塊竹葉或棕葉，將涼透後的糯米放入，按壓成一層，再加入適量的芋頭餡，繼續加入一層糯米，收口封緊，用細麻線綁好。

8. 將包好的芋頭粽子放入開水中煮2個小時即可。

糯米

適量

芋頭

適量

豬肉

適量

粽葉

適量

大蒜

適量

幹辣椒

適量

黃豆醬

適量

老抽

適量

鹽

適量

味精

適量

把葉子泡在水裡一天，洗乾淨，準備好

把糯米洗淨，瀝乾。加入老醬油、少許鹽和少許味精拌勻。

芋頭切丁，加入蒜茸、少許醬油、幹辣椒、少許鹽、少許味精，拌勻。

豬肉（五花肉是最好的選擇）切成塊，又肥又瘦。加入醬油、醬油、少許鹽拌勻。最好提前一天晚上調好，這樣味道會更好。

開始包粽子，放上糯米，再鋪上芋頭餡，然後在中間放一塊肉，鋪上糯米包好。

包好的粽子加熱水放入電壓鍋煮，煮熟就可以開吃啦！