鐵鍋：目前最安全的鍋

　　健康指數：★★★★★

　　危險指數：★

　　鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，基本不會有溶出物，不存在脫落問題。

　　優點

　　傳熱好、蓄熱好、基本不粘鍋；

　　缺點

　　鍋重、洗護比較麻煩；易生鏽

　　建議

　　新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。

　　盡量不用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失，如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。

鈦鍋安全無毒，它是用99.5%的金屬鈦材做接觸層，鈦金屬是一種耐酸，耐鹼，耐腐蝕的金屬。用鈦做的鍋易清洗不會生鏽，有抑菌作用。鈦鍋的最大優點就是安全健康無毒，不會有重金屬析出，用鈦鍋炒菜長期使用也不會對身體健康產生任何影響。

鈦鍋缺點導熱性差，容易糊和粘鍋。

搪瓷與不鏽鋼鍋相比較，我個人認為搪瓷更安全一些，因為搪瓷可以用於醫療用品中，而且搪瓷耐腐蝕耐高溫，在高溫環境下不會析出有毒物質。但搪瓷製品必須是完全符合國家標準的搪瓷製品。

1 不鏽鋼鍋更安全。
2 搪瓷鍋使用過程中可能會出現磕碰、刮花等情況，導致鍋面的搪瓷層破損，從而可能會產生有害物質。
而不鏽鋼鍋材質穩定，不易磨損，不會釋放有害物質，更加安全。
3 當然，使用任何鍋具都需要注意安全，避免在高溫下使用金屬器具、避免過度加熱等情況，才能更好地保障健康安全。

我的答案是：當然是不鏽鋼鍋更安全的。首先來講不鏽鋼鍋無論從硬度耐腐蝕性和安全性都是不錯的。而搪瓷鍋一旦用力過猛或者摔落，搪瓷就會脫落會對身體造成傷害的。

搪瓷更安全，搪瓷這種物質非常堅硬光滑，它是一種瓷器的性質，耐酸鹼性是非常強的，用起來對人體是非常安全的，沒有副作用。

搪瓷鍋更健康

1、不鏽鋼

　　大家對不鏽了解的非常所，它是一種穩定的餐具，日常使用是無毒無害的話，但也有一些特殊情況需要注意。

　　a不可以長時間盛放強酸性食品

　　常見的強酸性食品，如：牛肉、豬肉、瓜、啤酒、大豆等等，因為這些食物容易讓鉻、鎳等金屬元素溶出。



　　b不可以長時間存放鹽、醬油、熱湯

　　像鹽、醬油這類調味品含有眾多電解質。長時間盛放的話，不鏽鋼會和其他金屬一樣與這些電解質發生電化學反應，使得有害金屬溢出。

　　c不可用不鏽鋼鍋熬製中藥

　　中藥成分可比一般的蔬菜複雜得多，並且富含生物鹼、有機酸。在加熱的條件下，非常容易和不鏽鋼鍋中的某些成分發生化學反應，極大程度降低了藥效，甚至會生成更毒的物質。



　　2、搪瓷

　　日常生活中的正常煲湯、煲飯都不會讓搪瓷鍋析出毒素，所以基本上可以說是安全無毒。但要是錯誤的使用，對身體也會造成一定的危害。

　　a搪瓷鍋表現材質是硅酸鋁，極其容易和酸性食物發生化學反應，產生有毒物質。所以，千萬不要拿搪瓷鍋盛放泡菜、酸菜等酸性食物。



　　b搪瓷鍋的表面沒有鐵鍋那個堅硬，因此搪瓷鍋建議還是用來煲湯、煮粥更為合適。炒菜的話，還是用鐵鍋吧。以防不鏽鋼鍋鏟破壞搪瓷鍋的表面。

　　c搪瓷在使用上，最好不要忽冷忽熱的使用或者說放在火上或電磁爐上乾燒，這樣過高的溫度容易使得搪瓷鍋破裂。