對於豆角、筍、梅菜等蔬菜，個人認為晒乾了要比新鮮的更好吃，在各種新鮮蔬菜大量上市的季節，價格正便宜，抓緊多買些用來做乾菜，燉肉吃或者是炒菜都行，入春了，春筍慢慢就要上市了，我們可以提前將曬筍乾的方法學會了，一次性多買點春筍，曬成筍乾，不僅是易於保存，而且還可經受更多的烹飪，曬筍乾

好吃。

1、切完以後要記得焯水，並且焯水的時間不能太短，盡量將筍煮軟一些，這樣曬出的筍乾更加好吃，香味濃，口感柔韌不發硬；

2、在焯水的時候要放入一些食鹽，食鹽可以去除筍本身所帶的澀味，而且可以起到殺菌的作用，使得曬出的筍乾味道更好，更不容易壞。

3、除了以上兩點以外，曬好的筍乾在保存的時候也要注意保證低溫和乾燥，裝進密封性好的塑料袋中，置於25度以下的環境中，或是冷凍到冰箱中，這樣更利於筍乾風味的保存。

當然好吃，制作過程：第一步，新鮮的春筍準備出適量，將春筍分別剝掉殼，將春筍處理好，再分別清洗乾淨，春筍切成一片一片的，最好要均勻一些，但別切得太薄；

第二步，在鍋中添上水，將水燒開，加上幾滴食用油和少許的食鹽，放入切好的筍片，煮一煮，3分鐘的時間，將焯水後的春筍撈出來；

第三步，筍片要控一控水，準備一個簸箕，或者是其他可以晾曬筍乾的容器，需要將容器處理乾淨，控水後的筍片需要一片一片碼放在容器上面；

第四步，記得要散開放，每片都需要展開，不能堆放在一起，放好筍片後，將其放在Sunny下晾曬，太陽好就容易曬好，差不多3天時間，筍片基本就幹了；

第五步，想要保存時間長，可以多曬一曬，5天時間足夠了，將晒乾的筍乾收回，裝入袋中保存，常溫下保存便可，吃的時候記得要事先放入水中浸泡一天一夜，炒菜或者是燒菜都行。