鮮豬肉餡500克，加入適當的鹽，五香粉，姜粉，味極鮮醬油，雞精等佐料，打入雞蛋二顆，玉米澱粉300克，順時針攪拌上勁，起鍋燒油，油溫六成將肉餡製成丸子，下鍋炸至金黃色即可。

鍋中留底油，將兩紅柿兩個洗乾淨後切碎下鍋炒出湯汁，放入丸子加開水適量煮至開鍋。隨後加鹽，胡椒麵，白糖少許調味，出鍋後撒少許香菜段即可。

1.肉餡內加鹽、薑末、雞精、胡椒粉和少量水澱粉，按同一方向攪拌上勁備用 2.番茄撕去皮，切成丁 3.鍋內熱油，五成時，下番茄丁，中火翻炒，調入鹽，炒至番茄湯汁析出，加入二勺番茄醬，小火炒至濃稠 4.加入清水，大火煮開，轉中火，煮五分鐘 5.轉小火，將備好的肉餡用勺子舀成肉圓，入鍋內，轉中火，再次煮開，肉圓浮於湯麵，調雞精，關火 烹飪技巧 1、肉餡最好選用三分肥七分瘦的比較好。 2、炒番茄時加鹽，容易使其湯汁析出。 3、如果沒有番茄醬，不放也沒關係，只是加入味兒更濃厚。

1.牛肉餡加入肉餡調料拌勻，沿一個方向攪打上勁，其間可加入一點點清水，攪打更容易，出來的口感更彈牙更細膩

2.西紅柿洗淨，表面劃十字小口，浸入熱水中略微浸泡，然後去皮切小塊

3.鍋內加水煮開後轉小火，擠入牛肉丸，將丸子煮至發白後撈出

4.鍋內倒入橄欖油燒熱，然後倒入西紅柿塊（留出3、4塊備用）翻炒至變軟出汁

5.放入肉丸翻炒片刻

6.倒入適量熱水，水開後蓋蓋中小火煮至西紅柿幾乎化掉

7.出鍋前放入留用的西紅柿塊，調入胡椒粉和適量鹽，撒上少許歐芹碎即可

1.將胡蘿蔔，雞胸肉，韭菜切成小粒

2.將雞肉胡蘿蔔韭菜攪拌均勻後放鹽，料酒，雞精，麵粉，攪拌均勻

3.熱鍋裡放油，加花椒，薑片煸炒。

4.炒香加水，放紅棗枸杞。

5.水沸騰後放番茄片，放鹽。

6.接著擠肉丸子

7.肉丸漂浮在面上便可起鍋了，起鍋前放雞精，起鍋後灑上蔥花

做法步驟

1.準備好材料，豬肉剁成肉泥，把番茄洗淨切塊

2

在豬肉糜裡面加入調料，鹽，雞精，澱粉，料酒，少量的水，攪勻

3

鍋里加適量的油燒熱後沒加入蒜末炒香

4

接著倒入番茄塊裡面煸炒一下

5

加1大碗清水裡面煮開

6

煮開後，把豬肉糜擠成肉圓子下到湯裡面

7

等肉圓子煮熟了，加入適量的鹽和雞精裡面調味

8

喜歡酸爽一點可以再加一點番茄醬裡面，就可以關火出鍋了

1.準備好所需的材料：番茄肉丸、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、澱粉、鹽和黑胡椒粉。

2.將洋蔥、胡蘿蔔、青椒切成小塊。

3.在鍋中加入油，將洋蔥、胡蘿蔔、青椒翻炒至微黃色。

4.放入番茄肉丸翻炒至表面焦黃。

5.倒入適量的清水，加入鹽、黑胡椒粉調味，煮滾後轉小火。

6.把澱粉加入少量的水中攪拌均勻，倒入湯中煮滾。

7.再放入番茄肉丸，煮至肉丸變軟即可。

食材：油炸牛肉丸子350克，番茄2個，蘑菇50克，粉條100克，生菜一棵，大蔥半根，大蒜三瓣，生薑10克，幹辣椒2個，香菜一棵。

做法：番茄開水燙一下去皮切丁。蘑菇洗淨撕成小塊。粉條用溫水泡發半個小時。生菜剝開洗淨。大蔥切段。蒜薑切片。幹辣椒切段。香菜洗淨切段。

主要食材

番茄250克

豬肉250克

輔助食材

生薑1塊

雞蛋1個

小蔥1根

做法步驟

步驟 1

食材：番茄250克、豬肉250克、姜1塊、雞蛋1個、 小蔥1根。 輔料： 油適量、生抽1勺、雞精1勺、鹽1勺。

步驟 2

小蔥切蔥花。

步驟 3

生薑切末。

步驟 4

番茄去皮切塊。

步驟 5

豬肉剁成肉餡。

步驟 6

肉餡加入薑末、蔥花、生抽1勺、雞精半勺拌勻。

步驟 7

再加入一個雞蛋攪拌均勻。

步驟 8

鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入薑末、番茄炒至軟爛出汁。

步驟 9

加入清水煮沸，用勺子將肉餡團成丸子，，煮10分鐘。

步驟 10

放入鹽1勺、雞精半勺，拌勻，盛出撒上蔥花即可。

主料：西紅柿300克

輔料：肉沫80克，老薑適量，大蒜適量，蔥適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞蛋液適量，澱粉適量。

做法步驟：

步驟1

1.提前將原料準備好，

步驟2

2.西紅柿洗淨放入沸水鍋中浸片刻，撈出去皮，

步驟3

3.將去皮後的西紅柿放入料理機中打碎成泥待用，

步驟4

4.肉沫加鹽、姜米、蔥花、雞蛋液、胡椒粉和澱粉拌勻，順一個方向攪打上勁，

步驟5

5.鍋內放油燒至7成熟，放入姜米、大蒜、西紅柿泥炒香出色，倒入適量清水（家裡有鮮湯那是最好了），調入鹽、胡椒粉，用小火熬出味道待用，

步驟6

6.將肉沫搓成丸子放入煮沸入味的西紅柿湯中，用小火煮熟，撒上蔥花即可。

先煲肉丸，水開後二十分鐘，肉丸出味了再放番茄，調味，煲十分鐘就好了

番茄肉丸湯做法如下：

調料

芝麻油、香菜末、芹菜末各少許，水三杯； (A)雞蛋清少許，鹽一小匙，味精1/2小匙，紹酒一小匙，醬油一小匙，澱粉一中匙，小蔥兩棵，姜兩片； (B)鹽一小匙，小蔥一根，胡椒粉1/2小匙，味精1/2小匙。

做法

①番茄去蒂切丁，調料(A)中的蔥、姜切末。

②將肉糜與調料(A)混合，用力攪勻，用大匙做成肉丸。