清蒸豆腐

主要原料

豆腐，色拉油，豆瓣醬，醬油，白砂糖，大蔥

食品用料

主料：豆腐(北)400克

調料：色拉油25克,豆瓣醬10克,醬油10克,白砂糖2克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克

做法

做法一

1.將豆腐洗淨，上碟用微波爐高火加熱二分鐘，取出瀝乾水分，切小方塊；蔥切花，蒜剁蓉。

2.取一深盤，加入色拉油，用高火加熱2分鐘，下豆醬、蒜茸爆香，再加入清湯50毫升、生抽、白糖拌勻，高火加熱3分鐘取出，澆在豆腐上，撒蔥花，加蓋用高火加熱一分鐘即成。

做法二

豆腐2塊（約1000克）

肥豬肉50克

水發冬菇50克

雞湯100克

紹酒1茶匙

鹽適量

花椒水半茶匙。

1、將豆腐沖洗乾淨，切成小薄片，在開水鍋中燙一下，撈出待用；將肥豬肉洗淨，切成薄片；把冬菇片成片。

2、將燙好的豆腐擺在碗裡，放入肥豬肉片、雞湯、冬菇片、鹽、紹酒和花椒水，入蒸鍋蒸至豆腐入味即可。

材料

黃豆60克，清水800克，內脂1.25克

做法

1、黃豆用清水浸泡6小時以上；

2、用料理機把黃豆打爛用布過濾出豆度渣，用清水充分洗淨豆渣後得到約850ml的豆漿；

3、在煲底放少許清水然後倒下豆漿，開火燒開後再小火煮三分鐘；

4、豆漿倒入容器中；

5、用少許清水化開內脂，待豆漿表面開始出現薄膜時把內脂倒入並迅速輕輕攪勻；

6、蓋上蓋子並用乾布包著保溫，20分鐘後便可以吃了；吃時按各自口味鹹甜皆可。屬

以上就是又白又嫩又鎖水的豆腐的做法，在此分享一下，希望可以幫到你，謝謝。

食材：水豆腐1盒，青豆20克，素肉醬2大匙，草菇少許，薑絲5克，

調料：鹽半匙，糖半匙，老抽少許，素雞粉1大匙麻油少許

做法

1、將豆腐，青豆，草菇，素肉醬放入打磨機磨成粗狀末，放入盤中蒸20分鐘定型。　

2、放入薑絲點綴，滴香油於表皮即可。