7斤菜10水要75克鹽醃。

1、做四川泡菜鹽水比例一般是10：1，也就是1斤水要放50克鹽左右，10斤水要放500克鹽，也就是一斤。2、四川泡菜制作簡單，易於儲存，食用方便。原料有蘿蔔纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。蔬菜原料經泡漬發酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分損失較少，所以營養豐富，是很好的低熱量食品。

大約300克到480克之間，視情況而定。若是做跳水泡菜，每1公斤水需要放大約50至60克鹽；而佐料泡菜每1公斤需要放大約80克鹽。泡菜需放置在陰涼處保存，並且需要保證壇口始終有水，以保證泡菜壇中不會進空氣和細菌。

應該根據個人口味和菜品種類來決定鹽的用量，沒有固定的標準。
但一般來說，每斤菜放鹽的量在3-5克之間比較合適。
如果是鹹味菜品，可以適當增加鹽的用量，但也要注意不要過鹹。
如果是清淡菜品，可以減少鹽的用量，但也要保證菜品的口感。
總之，鹽的用量應該根據個人口味和菜品種類來適量調整。

秋天的季節到了， 又到了一年一度豐收的季節。 每年這個時候 大家都會儲存 一些蔬菜 ，把它烹飪成美食 本人喜歡醃些鹹菜 ，在這裡 把醃菜方法分享給大家 。每斤蔬菜 ，是四 兩鹽。想要醃菜的小夥伴兒們 。可要記住了喲 ！多做給家人品嘗高品質疏菜哦！