紅豆如何煮容易爛：　　

首先要浸泡。乾紅豆浸泡10小時以上，充分漲發。

第二，選用保溫性能好的鍋，砂煲或者鑄鐵鍋都是不錯的選擇。

第三，反復多次煮開後關火保溫。

第四，加少量山楂，即能讓紅豆軟容易煮透又增加風味。　　

這裡還有一個讓紅豆快速煮爛的好方法：將紅豆放冰箱冷凍室速凍兩小時後，拿出來再煮，就非常容易煮爛了。此外，先煮開水，讓水沸騰，再放入紅豆，也能加速紅豆煮透。　　

紅豆如果沒有經過浸泡很難煮透，建議可先將約300g紅豆和1000cc的水一起煮開，待冷卻後放入冰箱冷凍庫2小時左右，取出後水表層會有出現些許結冰現象。此時再將鍋子放瓦斯爐加熱，水與紅豆受熱程度不同，溫度變化讓紅豆約20分鐘後就煮爛。

方法一：冷凍紅豆

首先將需要煮的紅豆清洗乾淨，隨後取一個小碗裝入紅豆，倒入沒過紅豆的清水，進行浸泡半小時左右，也就是讓紅豆完全將水吸收，每一顆相思豆都處於膨脹期。

過後再拿一個乾淨的塑料袋，裝入紅豆包裹起來，放入冰箱冷凍室十分鐘左右，最後再取出放入鍋中煮即可。



原理就在於熱脹冷縮，紅豆經過吸水達到膨脹期，再經過冷凍，紅豆中的纖維組織就會被凍硬，再經過熱水的煮沸，是很容易煮爛開花的。

方法二：小蘇打的妙用

先將紅豆淘洗一番，隨後倒入鍋中，加入適量清水，開火後，在煮的過程中，加入少許小蘇打或者鹼面，加入過多會破壞營養物質及口感。

原理就在於，小蘇打可以產生氣泡，有利於紅豆在沸水中不停地翻滾，受熱面更均勻，等待煮開後，蓋上蓋子，轉入小火悶上五分鐘，當你打開看的時候，紅豆軟爛開花，湯色紅潤。

如果您想要快速煮爛紅豆，可以使用以下兩種方法：

1. 高壓鍋法：將紅豆放入高壓鍋中，加入適量的水（建議每次使用高壓鍋時加足量的水），然後密封鍋蓋，煮10-15分鐘左右即可。打開鍋蓋，檢查一下紅豆是否已經煮爛了，如沒有，再煮一會兒即可。

2. 開水焯煮法：將紅豆先放入鍋中，加入足量的水，置於燃燒器上煮沸，立即熄火，再蓋上鍋蓋燜煮20分鐘左右，最後再用微火煮1小時左右，紅豆就已經煮爛了。

注意：不管使用哪種方法煮爛紅豆，都應該要提前充分浸泡紅豆，這樣煮爛的時間就會更少。同時，如果要為紅豆添加糖，應該要等煮爛之後再加糖，否則煮的時間會更長。最後，為了保持紅豆的香甜味道，建議只加適量的糖，切勿過多。