使用骨頭進行熬製。使用豬骨頭或者牛骨頭熬湯可以使高湯熬製成白色，用骨頭熬製高湯的時候需要先將骨頭清理乾淨，洗去骨頭中的血沫，然後切成小塊然後熬製。

用在處理骨頭的時候要注意不要破壞骨頭中的骨髓，因為骨髓是讓高湯變白的關鍵。

準備食材:

豬棒骨15斤，水40斤，雞骨架3個，大蔥適量，生薑適量，良姜1塊，草寇2個

煮棒骨；斬斷然後放入清水中浸泡4個小時以上，出去棒骨中的血水「血水是高湯中異味的主要來源，所以要用浸泡的方法處理掉大部分血水，高湯的熬製中，棒骨一類的食材是忌諱焯水的，焯過水的棒骨再熬湯，湯中的鮮香度是不夠的」

雞骨架；冷水下入鍋中，進行焯水處理，因為雞骨架中含有較大的異味，所以在使用前最好焯水，還要清理掉雞骨架中的髒東西，因為雞骨架並非是熬湯的主要食材所以選擇進行焯水處理。

熬湯步驟；

第一，棒骨和雞骨放入冷水鍋中大火燒開

第二，開鍋後，打去血沫子，血沫子會影響高湯的鮮美度

第三，下入整根大蔥，拍裂的生薑，良姜，草寇

第四，從下入良姜和草寇後計時，40分鐘後撈出良姜和草寇

第五，大火熬製高湯4個小時左右即可做出濃白的高湯

要熬出奶白色的高湯,需要遵循以下步驟:

1.準備材料:高湯的主要材料是雞骨、牛骨、豬骨等動物骨頭,以及水、薑片、蔥段、料酒等。

2.清洗骨頭:將骨頭洗淨,去除表面的汙垢和血沫,然後用清水浸泡一段時間。

3.焯水:將清洗乾淨的骨頭放入開水中焯水,去除表面的血沫,然後撈出備用。

4.煲湯:將焯水後的骨頭放入煲湯鍋中,加入足夠的水,薑片、蔥段、料酒等調味料,用中小火慢慢燉煮。

5.煮制2-3小時:燉煮2-3小時,直到骨頭變軟爛,湯汁變濃,呈現出奶白色。

6.過濾:將煮好的湯汁過濾出來,倒入瓶子或容器中,保存在冰箱中。

7.烹飪:可以使用高湯來烹飪各種菜餚,增加菜餚的味道和口感。

需要注意的是,熬高湯的過程中需要嚴格控制火候和水分,避免煮過頭或煮糊,這樣才能熬出奶白色的高湯。

要讓大骨湯呈現出奶白色，需要在熬製時注意以下幾個方面：

1. 首先，選用清洗乾淨的新鮮牛骨，將骨頭浸泡在水裡至少2小時，可以去除骨頭表面的雜質和血水，並且有助於保持大骨湯的清潔和透明度。

2. 加水燒開後用鏟子將浮沫撇去，再用涼水沖洗一下骨頭，這樣可以去除骨頭表面的油脂和血漬等。

3. 然後將骨頭和水放在鍋裡，加入少量料酒，薑片、蔥段等作為調味料。開中等火煮開後，撇去表面浮沫，改用小火慢慢熬製。為了讓骨頭裡的營養能更好地釋放出來，建議熬製時間至少2小時以上，甚至可熬製4小時。

4. 在熬製過程中，可以不停地用勺子攪拌一下湯裡的東西，同時也要注意火候，不要讓水熬幹。

5. 當大骨湯的顏色變得奶白時，表示營養成分已經完全溶解出來了，這時就可以關火，用濾網或棉布隔開骨頭殘渣，取出清湯即可。

6. 為了讓大骨湯的顏色更白，可以在熬製過程中適量加入冰糖或白胡椒等材料，這可以幫助提高骨湯的透明度和鮮度。

總之，要想讓大骨湯呈現出奶白的色澤，關鍵在於選用乾淨的骨頭、注意煮湯時的細節和火候，不斷去除湯裡的浮沫等雜質，並適當添加調味品和顏色提昇的材料。

要熬出奶白色的高湯，可以採用以下方法：

1.選擇白色的雞骨頭或骨頭中含有大量的髓質，這可以使高湯更加濃郁，顏色更白。

2.在煮高湯的過程中，盡量不要讓水燒開，而是保持溫度在80℃左右，這可以避免高湯變黃。

3.在煮高湯的過程中，不要加入過多的蔬菜和調料，以免影響顏色。

4.煮好的高湯可以用紗布或者濾網過濾一遍，去除雜質和浮沫，使高湯更為清澈。

5.如果還想讓高湯更加白，可以在煮高湯的過程中加入少量的白醋或者檸檬汁，這可以幫助去除骨頭和肉的色素，使高湯更加白淨。

1、要想煮出一鍋奶白香濃的高湯，首先就是材料的選擇，可以選擇豬大骨和雞架來熬湯，豬大骨是湯色奶白的來源，而雞架是為了湯味更鮮，人們常說的“無雞不鮮”就是這個道理。材料選好後就是要去除腥味，要把豬大骨和雞架冷水浸泡一到兩個小時，然後再冷水下鍋，加一點白酒去腥，水燒開後會發現有血沫飄出，這時就要把這些血沫撇出，撈出後要繼續用清水反復的清洗乾淨，這一步的焯水關係到最後高湯的鮮美程度。

2、鍋裡再次燒開水把豬大骨和雞架下入水裡，只加幾片薑片去腥即可，然後大火熬煮，在熬的過程中要記得每隔十五分鐘翻動一下豬大骨和雞架，這一步也很關鍵的，然後大火熬製四十至一個小時時間就可以了。

1.

泡骨頭。將骨頭用溫水洗淨,然後用水浸泡,換兩次水。

2.

焯水清洗。冷水下鍋,加幾片姜,幾粒花椒,一起煮開後用溫熱水清洗。

3.

煮湯。加幾片姜,一個香蔥結,2茶匙白醋。保持最大火沸騰。水要一次加足,撇沫的時候會撇去一部分水,煲湯的過程要小火,但要微微沸騰,電磁爐900瓦,煤氣灶內圈最大火。

4.

時間。煲湯2至3小時,湯汁就會變得濃郁奶白。