主料

蟶子500g

粉絲1個

輔料

蒜1頭

小蔥1根

胡蘿蔔丁少許

植物油適量

調料

白胡椒粉少許

鹽適量

蠔油1勺

糖1勺

料酒1勺

1. 準備好所需食材。

2. 粉絲用冷水浸泡備用。

3. 大蒜切碎，胡蘿蔔也切碎，再切點蔥花。

4. 起鍋熱油，倒入一大半的蒜末，中小火慢慢炸香。

5. 當蒜末變成金棕色，倒入餘下的蒜末、胡蘿蔔碎、蔥花，稍微炒一下，關火裝碗備用。

6. 準備一鍋清水，加一勺料酒煮開，下蟶子焯水1分鐘左右。

7. 撈出來過下冷水，去掉黑邊跟內臟，外殼也清洗乾淨。

8. 把粉絲撈出均勻的鋪在盤子內。

9. 把蟶子殼擺放整齊，再把蟶子肉放上去。

10. 把炸好的蒜蓉加入辣椒醬、蠔油、糖、鹽、白胡椒粉拌勻。

11. 然後鋪到蟶子肉上面。

12. 再撒點蔥花、熟白芝麻。

13. 放入蒸烤箱高火蒸5-8分鐘。

14. 蒸好後，淋上熱油，就可以開吃了

炒鍋裡油熱後放入蒜蓉豆豉及辣椒

步驟4

猛火爆炒蟶子至開殼

步驟5

下蠔油適量，不要下多了，因為還有豆豉在裡面，多了會鹹。另外下一點點白糖提味。快速翻炒。起鍋前下蔥。可以淋點芝麻油

蒜蓉海蟶子的話，可以先把蟶子焯一下水，然後再放入蒜蓉炒。

主料：蟶子800克

輔料：蔥片薑片各5片

調料：味極鮮醬油20克，白醋10克，辣根5_10克。

做法：

1，鍋中放清水1000克，投入蔥薑片燒開，放入蟶子中火煮開1到2分鐘，蟶子全張開口，連湯倒入湯碗中。

2，將辣根擠入小碗中，用小勺抿開，倒入白醋，味極鮮醬油調勻，蘸汁食用。不喜辣根的可蘸醬油或者蒜蓉辣醬。

1、食材：蟶子一盤，姜 香菜適量。

2、蟶子一定要清洗乾淨，將外面的殼用牙刷刷一刷，然後泡水裡，加點油，泡半小時；

3、將蟶子撈出洗淨，放入鍋裡，加水煮開，後撈出；

4、將姜切成薑絲，將香菜洗淨了切碎一點；

5、先將鍋燒熱，然後下薑絲炒香；

6、然後將蟶子下入鍋裡，翻炒幾下；

7、加入適量的料酒、生抽，再加入適量的鹽和雞精，調味好，再下香菜翻攪均勻，就可以了。

主料：蟶子500克，

輔料：薑片、蔥片、各5個

調料：精鹽2克、糖4克、味精2克、色拉油10克，料酒4克

做法：

1.油鍋燒至五成熱時，放入薑片，蔥片爆香

2.倒入蟶子，稍加翻炒，加入料酒，鹽，味精，糖炒勻，添少許水，蓋上蓋子燜1分鐘，掀去蓋子翻炒出勺。

1、食材：蟶子適量、蔥末適量、蒜末適量、幹辣椒適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、耗油適量、料酒適量、美味鮮適量、食用油適量、水澱粉適量、薑末適量。

2、蟶子洗淨放入冷水中，加鹽，泡半小時，去沙。

3、冷水下鍋，水開煮1分鐘，撈出控水，擺好。

4、起鍋燒油，加入耗油、美味鮮、料酒，再加適量的水。5、加入適量的鹽、雞精、胡椒粉，勾芡，煮開。

6、將湯汁澆到蟶子上面。

7、放入蔥薑蒜幹辣椒，澆上蔥油，美味搞定。

1.放油，放入姜粒、蒜粒和蔥白粒，爆香。

2.加入蟶子，爆炒。 等蟶子略熟，加入辣椒圈、鹽。

3將豆豉（略泡一下）、蠔油、芡粉、胡椒粉（可放可不放），勾芡。加入鍋裡，炒熟，最後加蔥綠起鍋。

做法：蟶子500g、蒜 2瓣、姜 2片、幹辣椒 3個、食鹽 3g、胡椒 少許、植物油 三大匙

做法：

1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝乾。

2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、薑片炒香。

3、倒入蟶子翻炒。

4、然後加入幹辣椒同炒。

5、翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可。

1、蟶子放在水裡吐淨泥沙，用小刷子洗淨外殼。

2、水燒開，放入蟶子，等水再煮開，撈出蟶子。



3、起油鍋，下入蒜片薑絲，爆香。

4、加入蟶子翻炒，加鹽，生抽，老抽，蠔油，糖，老乾媽辣油，快速炒制，讓每一個蟶子都沾滿醬汁即可。

主料：

蟶子適量

輔料：

蔥花適量

紅辣椒4個

蒜蓉適量

料酒1勺

油適量

鹽適量

蠔油適量

做法：

1. 蟶子用水浸泡一會後清洗乾淨。

2. 洗淨後撈出瀝乾水分。

3. 鍋中放水燒開後放入蟶子焯水後撈出備用。

4. 辣椒、蒜、蔥切碎備用。

5. 鍋熱放油把切好的配料放入鍋中炒香。

6. 倒入蟶子翻炒均勻。

7. 再加點料酒，蠔油翻炒均勻即可出鍋