用料：

鯰魚 350克，薑片 5片，大蒜 20瓣，香菜 2顆，蔥白 10克，新鮮紅椒 1顆，玉米澱粉 20克

調味料：

生抽 2大匙，蠔油 1/2大匙，米酒 1/2大匙，砂糖 1小匙，清水 150ml

做法步驟

步驟 1



鯰魚切塊，在表面粘上薄薄一層玉米澱粉。

步驟 2



鍋內放3大匙油，燒熱後放入魚塊，中火煎制。

步驟 3



煎至魚塊表面微黃色，撈出瀝淨油。

步驟 4



將煎魚的油過濾後，放入乾淨的鍋內，放入蒜瓣，蔥白，薑片炒至表面金黃色。

步驟 5



加入煎好的魚塊，生抽，蠔油，米酒，砂糖及清水大火煮開後轉小火燜制。

步驟 6



燜至湯汁濃稠時，放入紅椒絲及香菜葉即可裝盤。