鄂菜是湖北地區的傳統美食，又稱為武漢菜。鄂菜烹飪技法多樣，口味獨特，其常用食材如下：

1.瘦肉：豬肉、牛肉等。瘦肉製成肉絲、肉片、肉餡等等。

2.水產品：金針魚、蝦、鯽魚、鱔魚等。

3.豆製品：豆腐、腐竹等。

4.食用菌類：香菇、木耳等。

5.蔬菜：各種時令蔬菜，如辣椒、豆芽、茭白、韭菜等等。

6.調料：豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、姜蒜等。

7.麵食：鄂菜的麵食品種多樣，如長江三角洲的三汁燜面、熱乾麵，荊州的水餃、肉脯饃等等。

以上是鄂菜的一些常見食材，不同地區和廚師在烹飪中也會有其獨特的食材選擇和組合。

1 鄂菜的常用食材有很多種。
2 鄂菜是湖北地區的特色風味菜系，以三大廚系（武昌廚、黃鶴廚、漢口廚）為代表。
鄂菜的特點是以類如蔥、姜、蒜等辛香味、糯米、黃魚等水產、豬瘦肉、鴨肉等肉類、豆腐等為主要原材料，口味鮮、辣、酸、鹹並重，常常使用陳皮、金銀花、桂花、枸杞、黃酒等食材和調料，使菜餚口感豐富、色彩鮮豔、香氣濃郁。
3 除了以上提到的食材之外，鄂菜還會運用到藕、甜麵醬、臘肉、竹筍等食材，各個廚系間的用料也各有不同。
鄂菜是中國烹飪技藝的代表之一，其獨特的口味和豐富的食材堪稱中國飲食文化的珍品。

鄂菜的常用食材如下：

1. 豬肉、牛肉、雞肉、魚肉等肉類；

2. 蔥、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒等調味品；

3. 黃豆、紅豆等豆類；

4. 白菜、豆芽、芹菜、花菜等蔬菜；

5. 香菜、花生、瓜子、芝麻等調味品；

6. 米飯、麵條、油條等主食。

常用食材有豆皮、香乾、蝦皮、辣椒、花椒、醋等。
因為鄂菜是以湖北地區的飲食文化為基礎，融入了中原、川菜、粵菜等多種烹飪風格，因此其常用食材較為多樣化。
豆皮、香乾、蝦皮作為湖北地區的傳統食材，被廣泛用於鄂菜的烹製中，辣椒、花椒則代表了川菜的熱辣風格，被鄂菜所借鑑。
此外，醋也是鄂菜中重要的調料之一，既可起到去腥解膩的作用，也能調節口感和提昇食慾。
除了以上常用食材之外，鄂菜中還常用於烹製的食材包括鹹蛋黃、芋頭、臘肉、菜籽油、青蒜等。
這些食材在鄂菜的烹製中各司其職，有的增加香氣，有的提鮮解膩，更多的是為鄂菜獨特的口感和風味做出了貢獻。