主料：豬小肚6個，竹蔗一段，白扁豆2勺，陳皮一塊。

步驟：

1、白扁豆提前一晚浸泡，竹蔗用鋼絲擦淨表皮後砍段再1開4，豬小肚用生粉反復抓幾次洗淨切塊。

2、所有材料冷水入鍋飛水。

3、飛水後清洗乾淨入砂鍋加清水煲一個小時左右調味即可 。

一、白扁豆薏米綠豆粥

原料

白扁豆50克、薏仁米50克、綠豆50克。

做法

1、三種材料分別洗淨後，將白扁豆和薏米用水浸泡2-4個小時(天熱時要放在冰箱中)，綠豆不需浸泡;

2、浸泡好後，將幾種材料混合，放入砂鍋中;

3、倒入6-8倍的水入砂鍋中。大火煮開後，轉小火，煮約1小時，煮至薏米和扁豆均軟糯軟爛即可。吃的時候根據口味調入少許糖或蜂蜜。

二、白扁豆紅汁豬皮

材料

豬皮680g，泡發好的白扁豆140g，姜5g，鹽4g，蒜3粒，蔥5g，蒜蓉辣醬30ml，橄欖油10ml，清水及溼澱粉適量

做法

1、白扁豆洗淨後用清水泡發

2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟

3、蔥根切成絲後，放入清水中浸泡

4、豬皮是在雙匯買的，已經處理得比較乾淨，回家後洗洗就可以放入鍋中焯水

5、焯好的豬皮取出，不燙手時就可以剔除皮下脂肪層了

6、剔好的豬皮切成等寬的小條

7、炒鍋燒熱，倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味後，倒入清水煮開

8、放入豬皮段燒至入味，湯汁收到一半時，加鹽調味，澆入溼澱粉收汁

9、白扁豆先盛入盤中，再將紅汁豬皮盛入，蔥絲放在紅汁豬皮上，用香菜點綴即可。

三、肉片炒白扁豆

材料

裡脊肉，白扁豆，薑絲，蔥段，鹽，雞精

做法

1.裡脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻

2.再加入一勺色拉油拌勻醃製10分鐘

3.醃製肉片的空檔，把扁豆洗淨瀝乾

4.斜切成小段

5.鍋燒熱，倒入色拉油，油溫熱的時候下薑絲和蔥段爆香，倒入裡脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用

6.倒入扁豆，用鍋中餘油大火煸炒

7.倒入一點水，燜煮兩分鐘

8.倒入步驟5炒好的裡脊肉片，翻炒幾下，調入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋

四、白扁豆大米粥

材料

食養家白扁豆25g、大米50g

做法

1、先要將準備好的白扁豆洗淨後泡8-10小時。

2、然後再將大米洗淨，也要用清水泡1小時。

3、將泡好的大米與白扁豆放入砂鍋中。

4、砂鍋中加入適量清水，大火煮開。

5、關掉大火，開始用小火，小火燉至扁豆熟軟即可。

五、白扁豆龍骨湯

材料

豬龍骨500g、白扁豆50g、紅棗8粒、蓮子10粒、蔥姜鹽等若干

做法

1、先將白扁豆與蓮子用清水浸泡半小時左右，此時就可以將紅棗洗淨。

2、將豬龍骨洗乾淨，然後將其放入冷水鍋裡，開火煮沸，當水煮沸之後，將上面漂的浮沫撈出，這些都是屬於髒的物質。

3、再將焯過的龍骨倒放砂鍋中，然後加入適量的水，再加入事先泡好的白扁豆與蓮子，紅棗、姜也同時加入。

4、開始大火燒，等燒開之後，再轉為小火開始煲，一般所用的時間為2小時左右，時間一到再放到一些調味品就可出鍋。

白扁豆摘好掰成段用肉片燉著吃，就是東北做法，鍋裡放油嗆大料蔥姜然後炒肉片，但是老抽生抽放熱水，再倒上豆角，大火燒開後小火慢燉，最後放上少許鹽即可

我們可以用白扁豆和小米制作扁豆粥。也可以把它磨成面。做白扁豆麵條。愛上製作好的面臊子。來上大大的一晚，幸福感倍增啊。

1. 白扁豆泡漲後，煮熟。（放電飯煲按煮粥鍵煮比較方便）

2. 蔥切末，火腿腸，皮蛋和鹹鴨蛋切丁。

3. 炒鍋燒熱，倒油，放入蔥末炒香。

4. 加入皮蛋丁，鹹鴨蛋丁和火腿腸丁翻炒。

5. 加入適量料酒。

6. 加入適量水和白扁豆煮三分鐘左右。

7. 加鹽和胡椒粉調味。

主料

豬肉750g

白扁豆150g

輔料

油適量

鹽適量

桂皮適量

老抽適量

冰糖適量

生抽適量

茴香適量

1. 白扁豆泡發洗淨，豬肉過水洗淨。

2. 起油鍋加熱，放入豬肉煸炒

3. 放入白扁豆煸炒

4. 倒入適量的水和老抽

5. 放入桂皮和茴香

6. 放入適量的鹽炒勻

7. 放入適量的冰糖煮開，煮開後改小火燜煮至熟

8. 最後放入適量的生抽炒勻即可

原料：

扁豆200克

豬肉150克

辣椒15克

蒜5克

料酒5克

生抽5克

雞粉2克

鹽2克

水澱粉5克

做法：

1

扁豆切絲，豬肉切絲，辣椒切絲

2

鍋中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒

3

鍋中放油，倒入豬肉，煸炒至變色

4

加入料酒，翻炒均勻，倒入蒜片，生抽，翻炒均勻

5

加入辣椒，扁豆，雞粉，鹽，大火翻炒

6

加入水澱粉，翻炒均勻即可使用

白扁豆煮粥、煲湯，或在燉燜一些肉類菜餚時加入一些白扁豆都可以。