小吃：貴溪捺菜，有點辣、很適合下稀飯，類似老壇酸菜。鴿鴿豆角幹（類似辣條，但不是普通的辣條，看個人喜好，小賣部一般都有買）。步行街有很多擺攤的，但是你要吃特色的，可以路邊問問鷹潭小年輕們

燈芯糕

各種幹？方言？韓瓜子：茄子幹、南瓜幹、豆角幹、西瓜皮幹、黃瓜幹

黴豆腐、苦竹糕、柚子皮等等。

有空再來補充

貴溪市有這些特產：瀘溪活魚、捺菜、鐵拐李燈芯糕、泡粉、上清豆腐、天師八卦宴、鷹潭罐、黃表紙等名優特產。

尋味江西特色美食，本節是貴溪市特產美食小吃一鍋端，速來圍觀！

泡粉：貴溪早點中，泡粉第一絕。簡簡單單的熱水燙煮，加上輔料、配菜、調味品，不過幾分鐘就能做好了。

食材：茄子幹、五花肉、大蒜、青辣椒、紅辣椒、鹽、生抽、料酒、食用油。

具體做法：

1.取一把茄子幹，裝入盆中，用溫水浸泡5個小時，將茄子幹泡軟後，清洗乾淨，擠一下水分，切成大段，青紅辣椒切成小段，大蒜切粒，五花肉切薄片。

2.熱鍋加油燒熱，放入五花肉煸炒一下，翻炒變色後，放入辣椒段和蒜粒，翻炒出香味，加入適量的料酒和生抽，翻炒均勻。

3.下入茄子幹，翻炒一分鐘後，加入適量的鹽，繼續翻炒，將茄子炒至斷生，即可出鍋。

1.曬制茄子幹最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質厚肥的圓茄子，更適合曬制茄子幹。

2.把選好的嫩茄子去掉蒂部，洗淨不需要去皮，切成條狀後撒適量細鹽拌勻

3.把茄子擠掉水，放入燒開的平鍋裡，稍微蒸一會即可出鍋，不需要把茄子蒸熟。

4.把蒸好的茄子瀝乾水分，放在太陽下攤開暴曬，曬到茄子完全變幹，波動時會發出沙沙的聲音就可以了。

5.曬好的茄子幹可以裝入塑料袋兒，密封後放入冰箱裡冷凍保存。