西紅柿酒是一種以西紅柿為原料制作的酒類飲品，下面是一種簡單的釀製方法：

材料：

- 新鮮成熟的西紅柿

- 白糖

- 酵母

步驟：

1. 將西紅柿洗淨，切成小塊備用。

2. 將切好的西紅柿倒入一個乾淨的玻璃容器中。

3. 在西紅柿塊上撒上一定量的白糖，用量根據個人口味調整。

4. 覆蓋容器，放置在室溫下靜置一段時間，讓西紅柿產生一些汁液。

5. 向容器中加入適量的酵母，這將幫助發酵過程。

6. 用一個氣密的蓋子密封容器，確保容器內的空氣不會進入。

7. 將容器放在一個暗涼的地方，室溫約20-25°C的環境下進行發酵。發酵時間一般為3-4周，期間每天要輕輕搖晃容器一下，幫助攪拌和均勻發酵。

8. 當發酵完成後，將液體倒入另一個乾淨的容器中，過濾掉固體渣滓。

9. 將液體密封保存在冰箱中，可食用時間為2-3個月。

請注意，釀製過程中要注意衛生，保持容器和工具的清潔，以免產生不良菌。同時，釀製過程中產生的氣體會增加容器內的壓力，請確保使用適當的容器，並定期檢查壓力釋放。釀製過程中酒精含量逐漸上升，飲用時請注意適量，並不要給未成年人飲用。

西紅柿酒釀制方法去下：1、材料準備，西紅柿1500g、白酒150毫升、白糖150g、酒曲30g、檸檬10個；

2、西紅柿洗乾淨拿出來晾乾榨成汁，榨汁後將其中的雜質清理乾淨；

3、在西紅柿中加入白糖對其攪拌，讓白糖溶解在西紅柿當中；

4、加入檸檬酸和酒曲，在找個乾淨的罐子進行密封，封好之後放到乾燥陰涼的地方，自行發酵約5天左右；

5、發酵5天后取出加入少量的白糖和酒，有條件可以進行高溫殺菌，溫度最好控制在85℃。

經過以上處理酸甜可口的西紅柿酒就完成啦。

做法如下:

1、西紅柿洗淨備用。

2、瓶子提前洗淨，控幹水，拿高度白酒挨個涮一下（酒先倒入一個瓶子轉勻後再倒入另一既可）

3、西紅柿剝去皮，掰成小塊裝入瓶子裡，不要裝太滿。如果是小口瓶的話就要掰成小塊通過漏斗灌入瓶裡。

4、擰緊蓋子。

5、冷水放入鍋裡，水是瓶子高度的1/2既可。開鍋煮30分鐘既可。

6、煮好後靜置30分鐘，然後拿出把蓋子重新再擰緊一下。

7、做好的西紅柿醬。放到通風處，涼透後可裝在箱子裡放到地下室保存，保存一至兩年沒問題，但我們一般是一年就消滅掉了。做西紅柿醬關鍵是要瓶子乾淨，不要沾入油，蓋子要嚴實，不能漏氣。

用料

番茄

1個

清酒

100ml

檸檬

半個

番茄酒的做法步驟

步驟 1

購買熟透有機番茄，比如從盒馬買。準備檸檬和清酒

步驟 2

番茄剝皮切塊加入攪拌機，倒入100ml清酒，100ml純淨水，擠幾滴檸檬汁

步驟 3

攪拌三分鐘，不過濾倒入杯子

步驟 4

酒準備好了，來個朋友就可以一起喝酒聊天了

1、原料選擇：選擇出汁率高和糖酸含量高的品種。

2、清洗：先將西紅柿放入1%-2%濃度的稀鹽酸液中浸洗，然後用清水洗淨，晾乾。

3、破碎：將晾乾的西紅柿送入打漿機中粉碎。為了避免打破種子，應合理調節打漿機刀片間的距離。

4、榨汁：將破碎後的西紅柿塊、汁液等放入陶瓷缸中靜置10-12小時，然後用每平方厘米26公斤的壓力榨汁，並用消過毒的紗布過濾。

5、調液：取得果汁後立即通入適量的二氧化硫氣體，使其在果汁中的濃度達到75×10-6，然後調整果汁的糖、酸含量分別為10%-14%和0.4%-0.6%。

6、接曲發酵：按質量比（調液後的果汁與酒曲比例為100:7-10）接種酒曲或酒糟，酵母液等，然後在環境溫度28-32℃下發酵。數小時後即能聽到類似蠶食桑葉般的沙沙聲，同時可見果汁表面泛起泡沫。若環境溫度過低（10℃以下），需3-4天時間才能見到發酵的反應，且反應不強烈。完成發酵過程至少需2周以上時間。發酵結束後，液體上部液澄清無渣，聞之有酒香味，此時酒精含量一般能達到10%左右。最後將上部清液倒入貯存桶中進行後發酵，此過程大約需1個月的時間。後發酵結束後再通入二氧化硫氣體，使其濃度達100×10-6，能有效防腐。

7、陳釀：在半月之內將入桶新酒的酒精含量由10%調到18%-20%，然後在20℃以下溫度進行陳釀，半年後即可得到成品西紅柿酒。

其制作方法如下：

材料：

成熟的西紅柿，白糖，白酒

步驟：

1.將西紅柿洗淨，去皮，切成小塊。

2.將西紅柿放入制作容器中，加入適量的白糖。

3.倒入足夠的白酒，蓋上蓋子，搖晃均勻。

4.將制作容器放在陰涼乾燥處，每天搖動幾次。

5.經過10-15天的發酵，西紅柿酒就可以釀製完成了。

6.如果覺得酒味太濃，可以根據個人口味適量加入白開水調節濃度。

7.可以過濾一下，將酒液和西紅柿塊分離，再裝入瓶子中，放到冰箱裡冷藏。

注：西紅柿酒口感鮮美，可以做為下酒菜，一次喝不完的可以存放冰箱裡，保存時間長。但也因為加了大量糖，不易普及，屬於特殊釀酒。