準備食材：豬肉選用的是後臀尖，說來配菜傳統的應該是柿子椒，家裡沒有了，用黃瓜和彩椒來代替了

02

把肉清洗好以後放到菜板上，鮮肉，切起來就頗費功夫

03

把豬肉盡量切成粗細均勻的條

04

放入碗中，加入鹽，花椒麵，味精，醬油，澱粉，蛋清，白酒，拌勻醃20分鐘

05

炒鍋裡倒入半鍋油，燒至五成熱，油實際耗掉的並不多。

06

把肉條逐條的放入鍋中，炸熟撈出來

07

準備配菜：辣椒各用了半個，黃瓜切成菱形塊

08

炒鍋裡把多餘的油盛出來，可以再做其他的菜用，留底油放入配菜，翻炒

09

翻炒均勻後，放入鹽和醬油

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最後用澱粉勾一個薄芡即可出鍋

滑溜肉片的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜營養不良食譜增肥食譜

口味：鹹鮮味工藝：滑溜滑溜肉片的制作材料：主料：豬肉(瘦)300克

輔料：黃瓜50克,木耳(水發)30克,冬筍80克,雞蛋清50克

調料：大蔥10克,姜5克,鹽3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克,澱粉(玉米)10克,豬油（煉製）50克滑溜肉片的特色：爽滑適口，營養豐富。教您滑溜肉片怎麼做，如何做滑溜肉片才好吃1.黃瓜、冬筍切片；

2.豬肉切片加入鹽、料酒、水澱粉、蛋清拌勻；

3.坐鍋點火倒入適量油，油熱後下肉片滑散至熟撈出；

4.鍋中留底油，下蔥、姜煸香；

5.放入肉片、黃瓜、冬筍、木耳大火翻炒，加鹽、料酒、高湯精、糖調味；

6.加少許水，待菜燒入味後水澱粉勾芡、淋香油即可。滑溜肉片的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約500克。小帖士-食物相剋：

木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。