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1 # 用戶7073560380741
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2 # 多才春風l7
1· 準備一塊火鍋底料，放入鍋中。
2· 加入水，燒開鍋。
3· 放入蔥姜、耗油、生抽、米醋，煮三分鐘關火，慢慢放涼。
4· 用燒開的油澆在白芝麻上，炸香。
5· 準備藕片、千葉豆腐。
6· 準備些木耳、香菇。
7· 準備好青筍、土豆、海帶、西藍花。
8· 將鮮蝦剪掉蝦鬚，踢掉蝦線，洗淨待用。
9· 將蔬菜和蝦逐一煮熟待用。
10· 將食材串成串串。
11· 涼好的底湯中加入炸好的白芝麻，放入串好的串串，讓所有食物都能浸泡到湯汁即可。
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3 # 芙蓉書語
1、幹辣椒切段，最好不要去掉辣椒籽，蒜剁成蒜末鍋裡放油燒至5成熱時，把切成段的辣椒與花椒放進鍋裡炒，待變色時把蒜末倒入炒出辣香味後勾入一勺郫縣豆瓣，然後加入適量的水，小火慢慢熬十分鐘。
2、香蔥切成蔥花熬好的香辣汁用漏勺把渣過濾掉，剩下湯汁，加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻調成冷串串的調料汁。
3、鴨珍與雞心放鍋里加水，放入蔥與八角，料酒煮熟，撈出放涼。木耳用清水浸泡後洗淨，豆皮用開水浸泡至軟。浸泡好後木耳與豆皮用焯水撈出瀝掉多餘的水份。用開水把竹籤浸泡消毒。
4、豆皮切成條，鴨珍切成片，雞心切兩半，黃瓜切成薄片。用竹籤分別串好，在吃的時候，把串好的冷串串放到調料汁裡沾均勻後即可食用。
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4 # TeddyWengZJUT
土豆1個 青筍1根 牛肉300g 幹木耳10g 藕1個 香菇適量 黃豆50g
配料：
菜籽油適量 洋蔥二分之一個 桂皮1個 香葉適量 蔥少許
辣椒粉3勺 熟白芝麻適量 生抽3勺 老抽1勺 鹽少許 花椒油少許
涼白開水適量 八角2個
竹籤適量
【制作步驟】
1、黃豆冷水泡發，然後沖洗感覺，加入豆漿機中，選擇600ml容量，原漿模式，打成細膩的豆漿。
2、先將竹籤洗乾淨，沸水煮一下消毒。竹籤是在網上買的，一般的幹雜店都有，長度和做燒烤的串相近。
3、香菇去頭，沖洗乾淨，然後在香菇上劃出花刀，這樣既美觀又能更好的入味。
4、土豆和藕去皮，切成薄片，用冷水浸泡，這樣避免土豆和藕長時間與空氣接觸變色。
5、青筍去皮，用刮刀刮成薄片，這樣青筍只需要稍微焯下水，就可以啦！而且口感更脆爽，好吃。
6、牛肉切薄片，加入料酒、生抽和少許的胡椒粉醃製10分鐘。牛肉醃製後，這樣做出來麻辣夠味。因為想吃素菜，所以葷菜準備的比較少。
7、木耳選擇的是小木耳，提前用冷水泡發好，小木耳適合燙煮，口感更爽脆。
8、將準備好的食材用竹籤串起來，因為竹籤不是特別長，所以幾乎兩片為一根。燙煮的適合，也能更好鍋裡的水沒過。
9、將豆漿倒入鍋中，加入適量的清水。這裡我用了豆漿來煮食材，可以更好的增添一些豆香味。
10、先將耐煮的食材比如香菇，放入鍋中，煮熟透撈出待用，最後煮土豆片，因為土豆片容易熟透且容易毀鍋。牛肉燙煮時間不宜過長，否則牛肉會變得比較老。青筍下沸水焯燙一下就可以啦，要吃脆爽的。
11、碗中加入適量的辣椒粉和芝麻。準備做一個油辣子，這樣油辣子可不一般，我也第一次這樣做，做出來的油辣子特別香，拌菜吃麵條都很不錯。
12、鍋中加入適量的菜籽油，油熟燙以後，加入切塊的洋蔥和蔥，小火煸出香味，再加入桂皮、香葉和八角。油炸出香味，這樣的菜籽油特別香。
13、撈出香料，再加熱一下，讓油有一定的溫度，這樣淋在辣椒粉裡才會燙出辣椒的香味。
14、熟燙的油淋在碗中，然後攪動混合均勻。油滋滋的淋在辣椒粉和芝麻上的瞬間，滿屋子都是香味。
15、做料汁，碗中加入3勺油辣子，加入3勺生抽，1勺老抽和適量的花椒油，再加入適量的涼白開水，攪動混合均勻，這就是做的冷串串料汁。
16、做好的冷串串放入料汁碗中，用勺子將料汁從上淋下，盡量讓每一片菜都能沾滿料汁。
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5 # 四方寶3513
材料：缽缽雞調料1包、雞腿2個、鴨腎3個、牛百葉1塊、蝦15只、花菜1朵、香菇10幾個、千張2張、土豆1個、薑片6片、料酒2大勺、花椒10幾粒、濃湯寶1塊、清水1000克
1、先煮湯底鍋里加入1塊濃湯寶，花椒，薑片和1000克水；
2、煮開後放涼備用；等涼透後過濾掉雜質不要；
3、加入調料包中的紅油包；加入粉料包；加入芝麻包，攪拌至粉料融化後備用；
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6 # 樂觀的熊貓zm
原料：火腿腸、脆皮腸、豆皮、土豆、蓮藕、八角、香葉、洋蔥、大蔥、竹籤、菜籽油、幹辣椒麵、白芝麻、花椒、鹽、生抽、老抽、白糖、五香粉、油辣子。
做法步驟：

第1步、土豆和蓮藕。去皮切薄片。清水浸泡。

第2步、豆皮洗淨切小塊兒。

第3步、火腿切片，脆皮腸切刀花。

第4步、做鍋燒水，裡面放一點點的鹽。把土豆。和蓮藕煮熟。這個一定是要把它煮的完全熟透的哦。

第5步、然後再把豆皮。火腿和脆皮腸分別煮熟。瀝乾水分備用。

第6步、現在就是非常關鍵的一步了，做底油。熱鍋冷油，倒入菜籽油。油溫五成熱時放入大蔥，洋蔥，八角。香葉，花椒。。

第7步、炸出香味以後轉小火慢炸。

第8步、關火。然後把裡面的食材用漏勺。全部撈出去 只留油放入生抽，老抽，白糖，五香粉，均勻攪拌。再撒上一層辣椒油（要趁油溫有點溫度的時候做喲）。

第9步、攪拌均勻以後再撒上一層辣椒油，撒上白芝麻，均勻攪拌。

第10步、放入適量的油辣子。均勻的攪拌。

第11步、把做好的底油放入碗中。用竹籤把。煮好的菜串起來。泡入味就可以了。
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7 # 番茄6688867158
主要食材：
羊肉（或牛肉、雞肉等）
豆皮
粉皮
木耳
香菜
蒜泥
青菜等配菜
調料：
麻醬
食醋
生抽
花生醬
辣椒油
香油
白糖
薑末
蒜末
步驟：
準備好需要的食材。將羊肉切成薄片，用開水焯燙，撈起後放在碗中，再依次放入豆皮、粉皮、木耳、香菜等配菜。
制作醬汁，將麻醬、花生醬、食醋、生抽、白糖、薑末、蒜末、香油、辣椒油等調料混合均勻，調出口味喜歡的醬汁備用。
把調好味的醬汁倒在食材上，拌勻即可食用。
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8 # 充
主料
雞爪少許
土豆一個
金針菇一把
豆皮少許
黃瓜一根
木耳少許
寬粉少許
雞胗少許
輔料
冷串串調料一份
冷串串的做法步驟
1.各種配菜，洗淨，備好。
2.木耳寬粉提前泡好。
3.雞爪雞胗改好刀，浸泡出血水。
4.土豆切片。
5.雞爪雞胗放入水裡，加少許鹽煮熟。
6.鍋開後打掉血沫，繼續煮，這樣留下來的湯也可以用
7.煮七八分鐘就差不多了，撈出瀝乾水分（葷菜不限於此，你可以選擇你喜歡的）。
8.魔域絲入雞湯焯水。
9.煮素菜
10.土豆片別煮軟了哦，否則不脆啦
11.這樣所有配菜就煮好了。
12.準備好冷串串調料（某寶有賣），倒入大碗。
13.加入剛才煮雞爪的雞湯（菜多就稍微多放點雞湯）
14.把配菜放入湯汁調料裡拌均勻，泡半小時就可以吃啦。
15.簡單美味的冷串串就做好了（如果你有閒心可以用竹籤串著吃）
回覆列表
食材選自己喜歡的搭配，鍋中燒水將食材煮熟撈出過涼，把竹籤放進開水裡煮幾分鐘。
然後開始穿串串。
然後把芝麻、鹽、白糖、雞精、姜、蒜水，芝麻醬、花生醬、辣椒油、花椒油香油，和湯水和十三香攪拌均勻，然後放入串串，浸泡半小時後，冷串串就做好可以吃了。