主料

走地雞半隻、龍蝦2斤、白貝1斤

輔料

紅蔥頭3顆、姜5片、蒜6瓣、紫蘇適量

龍蝦雞煲的做法步驟

1.活雞斬成小塊後，用鹽、糖、醬油、生粉和油醃製15-30分鐘，如果想雞肉再滑一點，可以加入半分蛋白。

2.中火起鍋，放入少許的油

3.然後將雞肉平鋪在鍋內，皮向下。

4.待雞皮開始出油，就可以放入蔥薑蒜。

5.待雞皮煎出金黃色，就可以用木鏟翻炒，期間可以在鍋邊撒入些許黃酒，提昇香氣。

6.炒至雞肉表面變色後，可以將雞肉勻到鍋邊，留出一小塊空間炒醬。醬料可以根據自己的喜好使用：蠔油／豆豉醬／豆瓣醬／麻辣醬等。

7.醬料炒出香味後，可以放入龍蝦等兩個鉗子（如果使用無鉗龍蝦的朋友，可以跳過此步驟），

8.並倒入大半碗水／雞湯。

9.蓋上蓋子，大火煮約2分鐘後就可以倒入剩下的龍蝦。

10.繼續大火燒5-6分鐘，可以加老抽和糖進行調味。

11.最好倒入處理好的白貝和紫蘇葉，煮至“大部分”的白貝開了口，就可以熄火。

12.出鍋前澆上少許的麻油，讓整體香味再提昇一個檔次！