材料：魚乾200克，20尾海帶：1大片白蘿蔔：1條水：適量(3－4人份)調味料：味噌：3湯匙 料酒：1湯匙 糖：1湯匙 日本醬油：1湯匙 澱粉：1/2湯匙 鹽：1/4湯匙

做法:

1.前一晚備一鍋清水（約4碗水），放入洗淨的海帶和銀魚幹，常溫下浸泡4小時，也可放入冰箱冷藏8小時。正式煮湯前取出，撈起魚乾，小火加熱至快沸騰時撈出海帶，海帶小魚乾高湯就做好了；

2.蘿蔔洗淨去皮，保留根葉，切約4厘米的厚件，在表面用刀劃十字；

3.瘦肉洗淨，跺碎，下料酒、糖、醬油、澱粉醃著待用；

4.高湯煮沸後放入蘿蔔和兩湯匙味噌（味噌先用兩湯匙熱水在小碗裡拌開，直接往鍋裡放味噌會結塊），水開後蓋蓋用小火燉煮30分鐘；

5.放入醃好的肉碎，用湯勺攪勻。待肉熟，把1湯匙味噌放在漏勺裡，再將漏勺浸入高湯，用筷子攪拌使味噌均勻融進湯中，最後嘗味加入少許鹽即可。

主料

五花肉400克

輔料

姜兩片鹽若干冰糖若干老抽若干料酒少許青魚幹2條

步驟1

五花肉洗淨、切塊、出水

步驟2

青魚幹稍浸泡後改刀切成小塊

步驟3

鐵鍋稍熱後加入花生油，並繼續加熱至八分熱

步驟4

將五花肉倒入油鍋，加入薑片翻炒至變色

步驟5

灑入料酒，加入老抽，再加入一大碗清水並上蓋中火燉。

步驟6

鍋內水燒至一半時加入魚乾塊並加少許鹽和冰糖,繼續燉直至收汁，裝盤上桌

魚乾提前一夜涼水泡發，洗乾淨，切成條；

2.五花肉切成小塊；，汆水

3.鍋內燒熱少許植物油，下蔥薑蒜爆出香味，

4.放入汆好的五花肉，慢慢剪出油，五花肉微微發黃就可

5.倒入酒，生抽，魚乾，翻炒 至上色後，放桂皮和香葉, 加水至蓋過肉面。

6. 大火煮至水沸騰後轉小火, 燜煮大概40分鐘至一小時至五花肉軟糯，

7. 大伙稍微收汁，放入蔥花，加入適量鹽，翻攪後關火；