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1 # 番茄111402894601
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2 # ----LRIS
【食材】：
牛雜，香葉，八角，桂皮，生薑，紅辣椒，蔥，胡椒粉，鹽，雞精。
【燉制方法】：
1、新鮮牛雜用清水稍微洗一遍。
2、取一口鍋，加入適量的水燒開，將牛雜放入鍋內用中火煮沸，去除血穢後撈出，這樣牛雜吃起來口感更好。
3、然後將牛雜放在砧板上全部切成小塊備用。
4、準備其他配料，將少許生薑洗淨切成生薑片，再準備些許八角，桂皮，香葉和紅辣椒備用。
5、準備一口高壓鍋，將切好的牛雜放入高壓鍋中。
6、再把生薑片，桂皮，紅辣椒，香葉，八角放入高壓鍋中，這些配料能夠更好地去除牛雜的腥味，讓牛雜煮湯更香更入味。
7、接著往鍋中加入適量的水，水要沒過牛雜，開中小火慢燉，用高壓鍋把牛雜燉30分鐘左右。
8、等時間差不多了開蓋，牛雜被煮熟，即可關火備用。
9、接下來準備其他食材，將少許蔥洗淨切成蔥花，生薑切成薑絲備用。
10、取一個湯碗，放入切好的蔥花和薑絲後，倒入少許胡椒粉，這樣一個湯底調料就做好了。
11、將煮好的牛雜倒入剛剛的湯碗中撒上香菜末即可
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3 # 既花開又富貴
1、材料：牛雜，粗粉絲，香菜，蔥姜，咖喱粉，料酒，鹽，八角，胡椒粉，雞精。
2、牛雜切碎，放入鍋中，加料酒、蔥姜、八角，加水煮熟軟。
3、粉絲用溫熱水泡開。
4、鍋熱油。煸炒牛雜，瀝去油後加水煮開，放入粉絲，加少許咖喱粉、鹽、雞精、料酒、蔥姜、胡椒粉，最後撒上香菜即可。
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4 # 冰冷寰宇中動情的玫瑰
主料
米粉80g
醬牛肉50g
輔料
香菜適量 生抽適量 雞精適量 高湯適量
步驟1
米粉沖洗乾淨，加入溫水，鍋中浸泡。
步驟2
小火煮。滷牛肉切薄片，香菜切碎。
步驟3
雞精、生抽放碗內。
步驟4
滾開牛肉湯倒入碗中。
步驟5
米粉煮熟，撈出，放碗中。
步驟6
放牛肉片，加香菜碎即可。
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5 # 七七愛小皮皮
用料牛腩 適量
香菜 適量
姜 適量
鹽 適量
大蔥 適量
小蔥 適量
小米辣 適量
雞精 適量
豌豆粉 適量
牛肉湯粉的做法
牛腩肉冷水下鍋 放入姜和大蔥去腥 開中火煮透
煮透後切成片狀備用 另切蔥姜準備爆鍋 同時另起一鍋燒水 準備燉湯
熱鍋涼油下姜蔥 爆香後倒入切片的牛肉
牛肉過油炒一道再煮湯會更香 翻炒至開始上色就可以了 倒入剛才燒水準備燉湯的鍋中 大火燜燉 煮沸後轉中小火繼續燉煮直至牛肉變軟
開始燉湯時我們就可以來泡粉絲了 清水燒開 放入乾粉絲
泡發至這種狀態就可以了
牛肉此刻也燉好了 湯微微泛白 蛋白質充分溶解在湯裡了 放入適量鹽和雞精調下味
泡粉絲的水不要 將粉絲再過兩道清水清洗下 另起一鍋清水燒開 下入粉絲 大概煮個兩三分鐘就好了
碗中放入適量鹽 雞精 衝入牛肉湯 放入粉絲牛肉 撒上切好的小米辣 香菜 小蔥 齊活
牛肉酥軟 小米辣鮮香爽辣 配合著香菜小蔥與粉絲一起入口 清淡又不失濃郁回味 冬日裡吃起來還微微冒汗
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6 # 刻骨銘心姐
食材用料
牛肉1斤 米粉適量
大蔥1根 生薑半塊
大蒜1頭 花椒、茴香1小撮
幹辣椒7、8根
老抽、料酒1勺
方法步驟
1，將煮肉需要用到的調料備齊：花椒、茴香等細碎的調料用紗布或調料球包好待用。
2，牛肉用涼水浸泡3-5小時，期間換一次水；將泡過的牛肉切成拳頭大小的塊，放入另起的一鍋涼水中，燒開，撇去所有浮沫；
3，加入蔥段、薑片、八角、草果、茴香、花椒、幹辣椒、香葉；鍋開後加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油；加蓋小火燉煮一個小時後，加1.5茶勺鹽、半茶勺五香粉，小火加蓋再煮半小時後，撈出切丁（三厘米見方）待用。
4，另起油鍋（略多），然後立刻加入陳皮、大蒜、桂皮、八角、生薑，小火翻炒出香（至大蒜變色）。
5，倒入瀝乾牛肉丁、幹辣椒大火翻炒至水乾；炒至略有粘鍋感時，淋一茶勺料酒（或白酒）繼續翻炒【注意！白酒度數較高，有利於出香味，但大火多油時易起火（行話叫“勾火”），不建議新人嘗試；平時炒菜如遇“勾火”切勿驚慌，蓋上鍋蓋、關掉抽油煙機和燃氣灶即可】；再次有粘鍋感時淋半茶勺香醋繼續翻炒；加少許鹽、五香粉、兩三粒冰糖翻炒。
6，將之前燉肉的原湯用漏網濾去雜質後，倒入炒鍋中；燒開後轉小火，加蓋燉煮一個小時（至牛肉軟爛即可）。
7，另起一煮鍋，水燒開後加入乾粉。
8，將水再次煮沸以後加鍋蓋並關火，燜10分鐘左右（經嘗無硬芯即可），撈出後碼在碗裡，澆上燉炒過牛肉塊，再淋上滾湯的燉肉原湯，撒上小蔥碎、香菜末就OK啦！
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7 # 用戶5630188628065
11 牛肉切片，放入澱粉、料酒醃一下。
2/11 煮米粉，開鍋後小火煮8分鐘。然後泡涼水中。
3/11 焯熟西蘭花。
4/11 焯熟海鮮菇。
5/11 蔥姜切塊，西紅柿切塊。
6/11 鍋中放底油，爆香蔥姜。
7/11 放入牛肉，翻炒至變色。
8/11 放入西紅柿，炒出湯汁。
9/11 調入蠔油、糖、鹽，翻炒均勻。
10/11 加入開水，多加，煮開轉小火煮5分鐘
回覆列表
主料：牛筋、牛肚、牛腩、牛腱、牛骨等；
調料：醬油、料酒、鹽、味精、桂皮、八角、老薑絲、蔥段等；
製法：
1、先將牛骨砍成大塊的氽水，牛腩、牛肚、牛腱等改刀成均勻的片，並氽水待用；
2、淨鍋下水加入牛骨、牛筋、牛肚等主料一起大火燒開，加入老薑絲、蔥段、醬油、桂皮等調好味，再用小火煨100分鐘左右，起鍋挑掉牛骨、桂皮、蔥結等淋上少許蔥油即可。