1 最佳做法是將鱖魚籽醃製後再食用。

2 鱖魚籽醃製可以去除一些腥味，而且還能增加味道。

同時，鱖魚籽是一種較脆弱的食材，不宜過度加熱或處理。

3 另外，搭配適當的配料也可以讓鱖魚籽更加美味，例如可以配以蔥薑蒜等調味品，或者搭配一些蔬菜，口感會更加清爽。

主料：鱖魚仔750克

配料：鮮尖椒30克

調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽3克，味精2克，白醋5克，料酒20克，豆瓣醬10克，辣妹子5克，紫蘇葉10克，幹椒30克，大蒜子25克，蔥20克，姜20克，紅油5克，香油2克，鮮湯500克。

做法：

1、將在創特廚房購買的鱖魚仔解凍後，切上一字花刀，用鹽、蔥（15克）、姜（15克）、料酒汁醃製入味待用。

2、大蒜子去蒂，紅尖椒切滾刀塊，紫蘇葉切碎，幹椒切段，餘下的5克薑切片，蔥切段。

3、起鍋開旺火，下入植物油，燒至七成熱時，下入鱖魚仔炸至金黃色撈出。

4、鍋內留餘油，下入薑片、豆瓣醬、辣妹子、大蒜子、幹椒段煸香，下入鱖魚仔，倒入白醋、料酒，然後下紅尖椒、鹽、味精、鮮湯，調好滋味，淋入紅油，放紫蘇葉，旺火將汁稍微收幹，出鍋裝入乾鍋內，撒蔥段後，這一道鮮美的乾鍋鱖魚仔就完成了。

1· 倒入魯花菜籽油，熬至7層熱，放入香葉，香料，生薑片，洋蔥，大蔥，幹辣椒，炒制金黃色

2· 撈出金黃色的佐料

3· 醃製入味的鱖魚倒入油中，翻炒變色

4· 鱖魚變色後，倒入黃酒，白糖少許，美味鮮，醬油，加水燒，不要蓋鍋蓋

5· 上色的鱖魚燒到湯汁少一半

6· 洋蔥，大蔥切好放到鍋仔裡，澆上魚湯，把燒好鱖魚放在洋蔥上

7· 撒上青椒紅，和小蔥段。放在鍋仔上嘟嘟燉著，可香了

食材:

鱖魚、生薑、大蒜、小米椒、白酒。

做法:

1、清洗乾淨鱖魚，宰殺後清理內臟。

2、將鱖魚橫剁成大塊備用。

3、蒜切片，生薑切長條，小米椒切成小圈備用。

4、待油7成熱，倒入適量油，隨後加猛火燒旺，依次往鍋內加入鱖魚塊油炸；隨後轉轉中小火煎魚。魚開始在鍋內煎炸時千萬不能翻動，等到一面煎到金黃色再翻到另一面繼續煎。

5、倒入適量白酒去腥，加入薑絲、幹辣椒繼續翻炒。

6、倒入適量醬油，隨後倒入快沒過魚的清水，蓋上鍋蓋燉煮20—30分鐘即可盛出享用。

樟樹人的水煮鱖魚，不是水煮魚的傳統做法，倒像是紅燒魚塊做到一半，後面水加多了也就不管，乾脆直接煮熟吃，但卻意外地味道更香、肉質更軟嫩，牛奶般濃稠的魚湯，少了一份爽口的麻辣，卻格外的香甜。