食材：魷魚須、芹菜，姜、蒜、小米椒（不喜歡吃辣可不加）

調料：鹽、糖、生抽

做法

1.把水開後倒入魷魚須，二次水開後馬上撈出魷魚備用（不能煮太久，也不能冷水下鍋，口感會變差）

2.熱鍋燒油，加入姜、蒜末、小米椒、爆香後再加入芹菜炒至斷生

3.倒入魷魚須，加一勺生抽，少許糖提鮮，少許鹽調味，翻炒均勻即可

準備材料：鮮魷魚、青紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽和一點點孜然粉。

首先處理魷魚，這是這道菜最重要也是最麻煩的地方了。魷魚拉住頭把內臟取出捨棄掉，然後撕去黑膜狀外皮只留裡面白色的食用部分，記得去掉它體內那根透明的像寬粉條似得骨頭（墨魚的骨頭是細長橢圓盾形的），然後把眼睛嘴巴連通內臟的部分可以都切掉，只留下魷魚須，接著給魷魚肉片改切花刀，之後再切成塊準備下面的操作。

鍋裡燒水準備給魷魚焯水處理一下，可以去掉異味、魷魚體液之類的東西，也算是給魷魚預熟一下。等水燒開的時間我們處理配菜之類的東西，把姜蒜切片、蔥切末、辣椒斜切成段備用（如果喜歡香辣一點，可以準備乾紅辣椒剪碎）；

配菜處理好等水燒開，然後把處理好的魷魚倒進去焯水汆燙一下，然後撈出瀝水。這個時間個人建議如果魷魚不是特別多，就10到15秒左右，如果魷魚比較多的話30到40秒，基本上看見魷魚都卷曲起來、湯水泛白之後差不多了；

鍋裡下油燒熱下薑片爆香，然後把瀝乾水的魷魚下進去大火翻炒，接著下配菜辣椒進去合炒，下鹽、生抽和少量白糖調味，下一點孜然粉增香，全程大火快速翻炒，盛出裝盤。

用料：魷魚須 9只、洋蔥 半個、青椒 1個、薑片 3-5片、蒜片 2瓣、料酒 2勺、生抽 1勺、豆瓣醬 1勺、十三香 少許、雞精 少許、蠔油 1勺、幹海椒段 30-50個、青花椒 30-50粒、醋 少少許

做法步驟

步驟 1

買回來新鮮魷魚須洗淨並水泡半小時、加入少許料酒或白酒去腥

步驟 2

鍋燒水放入幾片姜、水開放入魷魚須、料酒30秒-1分鐘起鍋

步驟 3

沖涼洗淨

步驟 4

切成自己喜歡的大小

步驟 5

配料：洋蔥、青椒塊、乾花椒、幹海椒、姜蒜片

步驟 6

起鍋5成油溫放入魷魚須

步驟 7

炒至微焦

步驟 8

撈出備用

步驟 9

鍋留油依次放入：豆瓣醬、幹海椒、花椒、姜蒜片炒香30秒左右

步驟 10

再放入魷魚須、洋蔥、青椒不停翻炒

步驟 11

再放入少許蠔油、生抽、十三香、料酒、雞精（少許醋）喜歡吃甜的可以放點白糖、1分鐘後即可

材料

魷魚須，辣椒，豆豉，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量

做法

1.將辣椒切塊。

2.魷魚須切開洗淨飛水。

3.起油鍋，爆香姜蒜，下魷魚須煸炒。

4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒勻。

5.待辣椒斷青後，加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。

1、魷魚切絲備用，水裡加姜燒開。

2、下入魷魚絲抄至魷魚絲捲起來。

3、撈出浸入冰水中冰鎮（增加魷魚絲彈性）

4、撈出瀝乾水分備用。

5、配料準備就緒。順時針方向食材分別為：紅尖椒、蒜、姜、幹辣椒、餈粑辣椒。

6、洋蔥切絲，芹菜切段。

7、鍋中入油下薑片爆香，然後放入魷魚絲爆炒一下起鍋，裝盤備用。

8、中入油，先下入姜蒜幹辣椒花椒炒出香味。

9、加入紅尖椒和餈粑辣椒繼續炒香。

10、加入魷魚絲翻炒。

11、加入適量鹽、生抽、一點點白砂糖，下入洋蔥和芹菜翻炒均勻即可起鍋裝盤。

材料：魷魚須400g、彩椒2個、蒜蓉2顆、雞精5g、鹽5g、酒10ml、生抽10ml、油30ml

做法一：

1、將魷魚洗淨、去皮，切好。

2、柿子椒去蒂、籽，洗淨，切塊備用。

3、熱鍋放花生油，放入魷魚翻炒，加入少量酒翻炒，加少量生抽翻炒。

4、待魷魚變彎、顏色變白，放入切好的彩椒翻炒。

5、起鍋前放入適量的鹽和雞精，裝盤。

用料：魷魚須1袋、青椒1個、生薑1片、大蒜2瓣、小米辣1個、甜辣醬1勺、生抽2勺、料酒1勺、食用油適量。

做法：

1、準備好所需食材，將魷魚須提前解凍清洗乾淨，改刀切成段，青椒去籽切成塊，生薑切絲，大蒜切片。

2、鍋中放適量的水加熱到有小泡泡從鍋底冒出時，放入魷魚須焯水10—15秒迅速撈出過涼水，再瀝乾水分。

3、鍋中放適量的食用油加熱，放入姜蒜爆出香味。

4、放入控幹水分的魷魚須，加料酒一起翻炒去腥味。

5、放入青椒和小米辣一起翻炒均勻，炒出香味。

6、加入生抽和甜辣醬一起翻炒均勻，沿鍋邊加少許的開水，讓所有的食材熟透入味即可。