1.先泡花椒水

2.把肉攪成泥，加上花椒水蔥姜料酒鹽白胡椒粉雞蛋土豆澱粉，攪拌上勁。

3.揉成大小差不多的肉丸

4.小火慢炸

5.炸成金黃色撈出

6.砂鍋放水放入蔥姜花椒大料及所有的配料

7.油菜洗淨切開

8.用開水燙一下擺盤

馬蹄獅子頭的做法：馬蹄切成米粒大小，拌進豬肉餡中，加入雞蛋、食鹽、酒、生粉等調料拌和，做成肉丸；將肉丸炸至金黃色，加酒、 白糖、高湯，再用小火燜燒15分鐘後，用生粉勾芡便成。 功效：生津止渴。

馬蹄獅子頭的做法：

【主料】：五花肉500克，荸薺150克，雞蛋2個

【輔料】：食鹽1茶匙，醬油3大勺，雞精半勺，蔥1棵，姜1塊，蒜4瓣，八角1個，花椒15粒，料酒1勺，澱粉1勺，植物油適量，水1碗，白胡椒半茶匙，白糖1勺

步驟：

1.把備好食材，馬蹄洗淨去皮切丁，花椒用溫水泡下，五花肉剁成餡後加入蔥薑蒜

2.然後繼續把肉剁的細些，接著在碗裡打兩個雞蛋，然後打散

3.把花椒水和雞蛋液倒入肉餡裡，再加入料酒，鹽，澱粉攪拌，往一個方向攪拌，直到肉餡上勁

4.將切好的荸薺倒入肉餡裡，攪拌均勻

5.在手裡揉成稍大些的丸子，鍋中倒入大量的油燒熱，然後下入獅子頭

6.直到炸成金黃色後再撈出，然後另起鍋，接著倒入醬油、熱水、八角、蔥段，倒入獅子頭，蓋上蓋子，中小火燒制，最後大火收汁。然後裝盤，色香味俱全的馬蹄獅子頭就做完了。