芙蓉蒸海膽 剝開海膽的方法是：取生海膽洗淨，用剪刀在海膽周圍剪一可以放進小匙子的圓口，倒出海膽殼子裡的水、雜物，並挖淨黑膜，剩下五星狀的海膽卵，這才是海膽的可食部分。此時不能再用水洗，洗後海膽卵散了，摻進水就沒味了。 主料：

活海膽10只、雞蛋4只、清水500克，精鹽、味精、生抽、花生油、蔥花各適量，胡椒粉少許。

制作：

1、將海膽上部挖開一口，成盅狀，清除內臟、沙粒，保留卵膏完好。

2、將雞蛋去殼取液，打散，放入清水中攪拌，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻。然後平均分入10只海膽盅內，上籠旺火蒸5分鐘成水蛋樣取出。

3、熱鍋將花生油熱熟裝入碗中，加生抽，蔥花調勻，分別淋在10只蒸熟的海膽水蛋面上即成。

海膽可以生食或者煮食食用。
多數人喜歡直接把海膽的內臟挖出來吃生的，也有人選擇將海膽煮熟後再吃。
另外，有些人認為直接讓海膽就是一種美味的享受，也會在烹飪其他海鮮的時候添加海膽作為調料。
但需要注意，一定要選擇新鮮、有質量保證的海膽，否則會影響健康。

1、油煎著吃，海膽是可以用油煎著吃的，把海膽油煎著吃的話，味道會非常的鮮美。具體的做法是這樣的，首先需要把海膽中的軟肉取出來，然後加入一些調料，放入少量的澱粉和少量的食用鹽，以及少量的香精，然後在鍋裡面放入油燒熱，再把海膽肉放進去，煎熟後就可以吃了，不僅味道很贊，而且營養相當高。

　　2、生炒著吃，海膽炒著吃也是值得嘗一嘗的，首先需要準備幾個新鮮的海膽，把裡面的海膽肉小心翼翼的取出來，放到碗裡面加入鹽，料酒，白糖，以及少量的蔥蒜，用筷子在裡面攪拌均勻，然後鍋裡面放入油燒熱，再把調好的海膽放進去翻炒，炒香後再加入少量的澱粉勾芡即可，生炒海膽絕對是不容錯過的一種吃法。

　　3、燉著吃，海膽還能夠用來燉著吃，然後再加入少量的水，再倒入一些調味料，比如生薑片，蔥末，蒜末以及少量的食用鹽，鍋裡面放入一鍋水水，用大火將其燒開，燒開以後在水的上面放入一個架子，將裝好海膽的碗放進去，隔水燉熟就可以了，把海膽燉著吃的話，不僅能讓人們品嚐到極為鮮美的口感，還可以滋補強身，這種燉著吃的方法是最值得推薦的。

用料：

海膽，雞蛋，小蔥，紅椒，白胡椒粉，水，鹽，油。

做法：

先找到海膽的嘴巴部位（嘴位於海膽腹部中央），用剪刀在海膽嘴巴部位剪上一圈，摳出這層蓋子。（在處理海膽的時候，要小心海膽表面的刺，可以戴上手套，或者找個乾淨的毛巾包著，這樣不會扎到手。）

把海膽裡面內臟清洗乾淨，只要是黑黑的，都要去除乾淨，只留黃色部位。如果您覺得這樣清洗不方便，可以把裡面的掏出來洗，洗好以後再放進去。

將雞蛋打入碗中，加一點鹽，一點白胡椒粉，再加一點水，攪拌均勻。

撒入一點切好的小蔥末，攪拌均勻。

將打散的蛋液倒入海膽殼兒中，上鍋蒸10分鐘。

蒸好以後取出，撒上切好的小蔥末和紅椒末兒做點綴，這道海膽蒸蛋就做好了，味道鮮美，營養豐富。

直接吃海膽可以直接生吃。因為生吃可保持海膽的美味，就像吃生魚片一樣。可先將海膽肉取出來後洗乾淨，用冰蓋起來，然後在吃的時候蘸上調料即可。

炒著吃海膽可以炒著吃。可先將海膽中的海膽肉取出，然後洗乾淨內臟後備用。再按順序分別翻炒雞蛋、海膽肉及卷心菜，最後加入隔夜的冷飯炒熱，直到米飯變成金黃色即可

海膽是一種美味的海鮮，通常作為生食食材。以下是一些建議的吃法：

1. 直接開食：將新鮮的海膽放在冰箱裡冷藏一段時間（約1-2小時），這會讓它們更加美味。之後，用剪刀將海膽殼口處剪開，在裡面找到黃色的脂肪部分，用勺子或筷子舀出來即可食用。

2. 配壽司：將切好的海膽肉放在壽司上面，配以壽司米、醬油或其他輔料，製作成美味的壽司。

3. 烤海膽：用勺子把脂肪部分挖出來，再與橄欖油等調料混合後，倒入清洗乾淨的海膽殼內，在烤箱中烤約5-10分鐘，直至微黃色即可食用。

無論如何吃海膽，請注意衛生和食品安全。確保使用新鮮、沒有異味和汙染的原材料，並正確地存儲和處理它們。

生吃原汁原味，在海膽殼頂端，清理出一個小口，小心取出內臟，留下完整的海膽黃，然後淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁，拿起海膽輕輕搖勻，讓調味汁充分浸透到海膽四周後，用小勺舀著吃。

海膽是一種營養豐富的海產品，其鮮美多汁、口感細膩，被譽為“海洋之果”。以下介紹幾種海膽的吃法：

1. 生食：將新鮮的海膽橫著切開，使用勺子將內部黃綠色的海膽子取出來就可以食用了。生吃海膽能夠更好地保留其新鮮原味。

2. 烤制：把海膽放在托盤裡，撒上一點鹽和黑胡椒，再滴上少量檸檬汁，放入烤箱中烤3-4分鐘即可。這樣烤制後，海膽會變得香甜可口。

3. 做菜：可以將海膽配料和其他食材一起炒或者煮。炒海膽需要先將海膽去殼，加入蔥薑蒜等調料快火翻炒即可。