1、制作納豆沒有納豆機，可以用電飯煲或者湯鍋、酸奶機等來做，不管用什麼工具做納豆，發酵的溫度時間都要掌握好。

2、做納豆要選擇優質的顆粒飽滿的黃豆，黃豆要浸泡一晚上，黃豆蒸的時候，蒸的時間一定要掌握好，一定要把黃豆蒸透，用手一捏就爛的狀態。

最佳溫度37~38度

適合NATTO菌增殖的溫度是40度。因此，要保障40度。可以將處理好的納豆放入酸奶機或電腳爐上用被子捂住，發酵8小時左右，再放入冰箱燜1個星期即可。

納豆的發酵時間：

納豆低溫熟化溫度是35-42度，上佳的溫度是37-38度，溫度高了會發幹。時間在15-24小時，一般20小時就可以了，時間長了發苦。在發酵容器裡放點水保持溼度。發酵納豆的盒不能用不鏽鋼等金屬盒，要用PP材料的保鮮盒之類的。

納豆發酵的溫度是37度到42度恆溫。

納豆：起源於中國古代，自秦漢以來開始制作，由黃豆通過納豆菌發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內縴維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

納豆發酵溫度一般在28℃到32℃恆溫，時間需要一天到三天左右時間。納豆主要選擇的原料是黃豆，當中含有豐富的大豆蛋白，口感是比較好的，在發酵的時候一定要控制好溫度，避免溫度過高，因為溫度過高會導致納豆發乾，從而會影響到納豆的口感以及營養價值，整體的溫度不能低於28度，也不能高於32度。