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1 # 樂樂食語
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2 # 常記溪亭日暮J
食材:豬蹄1斤、姜2片、蒜4瓣、丁香5顆、八角1個、香葉2片、冰糖3粒
做法
1.熱鍋直接下豬蹄，中火炒3分鐘左右，加入一瓶蓋白酒增香
2.繼續炒幹水分，加入碗裡的材料把它炒香
3.加入提前調好的紅燒醬汁，炒勻，加入沒過豬蹄的水，大火煮開轉小火燜煮1小時，Q彈的豬蹄就做好啦!
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3 # 柯南講故事888
用料
豬蹄 2斤，蔥結 1個，薑片 10片，料酒 1勺，八角 4個，桂皮 2塊，生抽、蠔油、鹽、米酒、香醋 1勺，胡椒粉 適量，啤酒 500ml（一罐），蒜瓣 6瓣，青紅辣椒 適量，蔥花 適量
做法步驟
1、豬腳剁成塊狀，清洗乾淨（去菜市場現買，可以請人剁塊）
2、焯水。往鍋里加入蔥結、薑片和料酒去腥增香，等煮出血沫以後撈出來（豬蹄一定要冷水下鍋，做出來的豬蹄才不會柴）
3、放進溫水，是溫水鍋裡，洗掉表面油脂
4、瀝乾水分
5、往鍋內倒入薑片炒香，然後倒入豬蹄翻炒
6、等翻炒1分鐘後，放入八角和桂皮，再翻炒2-3分鐘
7、加調料，炒至表皮微微焦黃就撈出來
8、將炒好的豬蹄放入高壓鍋中，準備將其燉爛入味
9、往高壓鍋裡倒入一瓶啤酒
10、往高壓鍋裡倒入開水，開水的量要沒過豬蹄（切記不要中途加水，容易沖淡肉香味）
11、高壓鍋上汽以後，燉煮15分鐘
12、趁著燉煮的間隙，將蒜片、青紅辣椒炒香
13、將已燉好的豬蹄倒進鍋裡
14、加香醋、生抽調味
15、撒上蔥花炒勻，即可開吃了
五香豬蹄是一道經典的中華美食，其香料配方可以根據個人口味適量調整。下面是一種常見的五香豬蹄香料配方：
所需香料：
- 八角：2顆
- 幹辣椒：適量
- 丁香：5顆
- 花椒：適量
- 桂皮（或者肉桂粉）：適量
- 草果（或者香葉）：1片
- 生薑片：適量
- 料酒：適量
步驟：
1. 準備好豬蹄並徹底清洗乾淨，切好合適大小的塊狀。
2. 燒開一鍋水，將豬蹄放入水中焯水，焯水時加入少許料酒去腥。焯水後撈出備用。
3. 鍋中加入足夠的清水，放入焯過水的豬蹄塊。
4. 加入八角、幹辣椒、丁香、花椒、桂皮、草果和生薑片等香料。
5. 用大火將湯燒開後轉小火慢慢燉煮，約1至2個小時，直到豬蹄變得軟爛入味。
6. 根據個人口味可以適量加鹽或者醬油進行調味，再繼續燉煮一會兒以確保入味。
7. 關火後，等待湯涼透可以更好地入味。如果有時間，最好將湯連同豬蹄放入冰箱冷藏過夜，這樣能使肉質更加鮮嫩可口。
8. 食用前將五香豬蹄從湯中撈出，切片或者整塊擺盤即可。
注意：以上是一種基本的五香豬蹄香料配方，你也可以根據自己的口味喜好進行調整和創新。希望你能享受制作和品嘗這道美食！如有任何其他問題，請隨時向我提問。