有影響

（1）大蒜在萌發期，3-5度就可以萌發，適宜的溫度是12-20度，最高可以忍受30度的高溫，但是超過30度發芽會受到抑制。

（2）在幼苗期適宜的溫度是12-16度，在這個時期也是最耐寒的時期，最低可以忍受零下10度的低溫，但是時間不能過長。我們在很多地區的越冬大蒜，其實就是利用大蒜幼苗期耐寒的原理，大蒜遭受凍害也是因為超過了大蒜的耐寒極限的原因。

（3）花鱗莖形成期，這個時期最適宜的溫度是15-20度，最高25度，大蒜在適宜的溫度內可以增強呼吸作用，減少養分的消耗，如果溫度過高則會造成乾旱問題，葉片組織老化，纖維增多，品質差的問題。所以我們在種植大蒜的時候，一定要避免以上的這些問題，嚴格控制溫度，對於改善品質有著重要的作用。

（4）在花芽和鱗芽的分花期需要較低的溫度，在貯藏和播種之後都可以順利的分化。

（5）花薹和鱗莖形成的時候適宜的溫度是15-20度，最高溫度為26度，如果溫度高於26度就會造成鱗莖生長減慢的問題，葉片會枯黃進入休眠狀態。

7天左右。

大蒜種下去後，一般一週左右的時間就會生根發芽，大蒜的生長速度較快，在高溫高溼的環境下，能夠促進植株新芽抽生，若在溫度較低的環境下，大蒜發芽的時間較久，則要兩至三週的時間才能發芽。

大蒜適合在每年的9-10月份的時候進行栽種，此時的氣溫較高，並且空氣中的溼度也較高，能夠為植株提供高溫高溼的生長環境，從而提高大蒜的發芽速度和存活率。