食材準備以下：排骨1斤；長青椒、小米椒各2個；獨蒜2顆；孜然粉或孜然粒2克；白芝麻2克；辣椒麵5克（根據自己口味增減）

做法

1.排骨剁成小塊加鹽煮十分鐘，撈起瀝乾水分備用

2.熱鍋冷油下入瀝乾水分的排骨炸，炸到表面微微發黃撈起

3.開最小火，鍋中適量油加入蒜沫炒5分鐘，加入炸好的排骨繼續翻炒2分鐘

4.加入青紅椒、辣椒麵、孜然面（粒）、鹽、一點點白糖提味，再繼續翻炒2分鐘，加雞精、白芝麻翻炒均勻即可出鍋

步驟1

排骨適量，洗淨備用。

步驟2

準備油浸辣椒醬、大醬、蔥和番茄醬。

步驟3

蔥切長段備用。

步驟4

炒鍋放油，放入花椒和白糖。

步驟5

小火，將糖慢慢化汁。

步驟6

下入洗淨的排骨放入鍋中煎炒。

步驟7

排骨煎成金黃色。

步驟8

放入辣妹子油浸辣椒醬。

步驟9

放入玖順生薑汁，加入食鹽、醬油、大醬和番茄醬。

步驟10

將加入調料的排骨炒拌均勻。

步驟11

放入大蔥段。

步驟12

加入適量的開水。

步驟13

加蓋，調至壓力狀態，定時20分鐘。

步驟14

排氣後，打開鍋蓋，即可食用。

1

首先購買新鮮的子排，並把它剁成小塊，盡量小一些，這樣比較容易煎熟。

2

把剁成小塊的排骨放入碗中，加入蔥姜，水澱粉，料酒，少許的鹽醃製一下。大蒜剁成末備用。

3

如果比較喜歡吃辣的朋友，可以選擇小米辣，如果不太能吃辣的可以選擇秦椒或者二荊條之類的辣椒，把他們幹辣椒切成末。

4

鍋內放適量的菜籽油油溫六成熱的時候把蔥姜放入鍋中炸香，然後把排骨放入鍋中煎炸，至金黃色撈出。放涼以後再煎炸一次，通過兩次煎炸能夠使排骨外表更加酥脆。

5

鍋內放少許的油放入蒜末，辣椒末，花椒炒香。

6

然後倒入排骨，加適量的醬油料酒。如果想吃口感軟一些的，可以加少量的水，如果喜歡幹香的就不加水乾煸。炒到排骨入味，我們就可以起鍋了，撒上少許的花生碎，芝麻香菜就可以吃了。味道香辣可口，非常開胃。

END