糟粕醋的做法其實很簡單：1.準備的材料：蒜頭少許、米醋、酒糟（這個在超市都有買哦，如果買不到也可以用甜米酒代替）、味精、海帶絲、黃豆芽、白蘿蔔、米粉、一些豬雜（看個人喜好，吃素的也可以不放，也可以放棄他的葷菜）2.先將蒜頭剁碎入鍋爆炒，差不多時加入甜米酒或酒糟（不需要加太多，和水的比例是1:20），翻炒幾下，加水，放入鹽和米醋（看個人口味，喜歡酸就放多點醋），再把菜倒入，直至煮熟，放味精。就完成了一道簡單，美味、又健康，又有特色的小吃了~~~煮好後放點辣椒更可口哦~

原醋十斤備用，草果四五個拍破，八角七八粒，香葉七八片，小香一小撮，花椒十幾粒，桂皮兩小段，幹椒角四五個切段，蔥白兩根切段，生薑二兩切片。

鍋中加入與原醋同等量的水十斤，放入浸泡過的辛香料，大火燒開後再加入蔥段薑片，以及白糖或冰糖五十至七十克左右，然後轉小火熬十至十五分鐘左右。

最後再加入原醋十斤，生抽半斤，再次大火燒開後關火晾涼即可。如果浸泡一夜後再撈出香料及蔥姜效果會更好

1、準備醋，少許鹽、薑末、少許蔥頭和沸水。取一小碗加入碎姜、鹽和蔥花，隨個人喜好加入芝麻油、味精等，沸水衝開。

2、注意事項：醋是醋湯的生命，姜是醋湯的靈魂。醋的多少需要依據醋的品質進行調整，一般以成品湯色紅潤而不黝黑，姜粒鋪滿碗底而不散至碗壁為宜。蔥花通常不超過5g，芝麻油不超過10ml，食鹽不超過15g。加入沸水時需要先低後高，以距碗底30cm左右為宜，水流先小後大，使佐料充分混合的同時湯汁不至溢出。