紅薯是現在當季最火的食材了，特別是我們家，不是拿來熬粥就是用來烤著吃，那是真的非常美味（我們家紅薯都是自己種的，香味格外的濃郁）。可經常這樣吃也有膩的時候，這不作為廚師的我，那是換各種方法烹飪給他們吃。但是這麼多做法中，唯有紅薯丸子的做法和口味他們是比較滿意的。這是為何呢？因為紅薯丸子做法簡單，且出鍋的口感更是外酥裡嫩，吃起來非常有口感，最重要一出鍋那香味不說香飄十里，但是滿屋飄香肯定是有的。

那麼這時候肯定有許多人好奇，到底紅薯丸子怎麼做呢？其實做紅薯丸子非常簡單，只要會活面，那麼就等於成功一半了，後面一半就要靠技巧和油溫的掌控了。而對於開油鍋，可以說是我們廚師的基本功，記得有一次我炸紅薯丸子，竟然炸糊底了，當時別提多尷尬了。後期才知道，紅薯丸子最好中油溫放入，然後關火給它炸才行

下面話不多說，今天就給大家分享這道紅薯丸子的全部過程和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：紅薯一斤

配料：糯米粉一百克、白糖三十克、普通麵粉三十克

紅薯丸子之步驟

步驟一、將紅薯去皮洗淨，切成塊狀或者片狀，放入蒸鍋中蒸熟後取出裝入碗中（約蒸十五分鐘左右），用勺子壓成紅薯泥（用手比較方便）

步驟二、將糯米粉、白糖放入紅薯泥中（也可以用紅糖，這樣營養比較豐富），邊拌邊多次少量的加入清水（水要分多次放入，這樣能更好控制用水量），同時加水時要特別注意，因為紅薯內還有一定的水分

步驟三、充分融合拌勻後，用手和成一個略乾的麵糰（表面看起來特別光滑最佳），如果過稀就不易定型，一入油鍋就會變成粘糊糊的一團，那就等於食材了。然後用手分成若干面劑，用手搓圓備用（稍微小一些，這樣能更好的炸熟炸透）

步驟四、接著開爐點火，鍋內加入五勺油（油多一些沒事），大火加熱後（約五成熱左右），將搓好的小麵糰在麵粉上滾幾下，讓麵糰表皮都裹上面粉（放入麵粉可以讓丸子不會互相粘在一起），然後放入鍋中

步驟五、最後鍋離火，利用油的餘溫把丸子炸到飄起來，然後把丸子撈出來，油溫升到七成熱，再次放入丸子炸到外酥裡嫩（復炸的時間不能超過十秒），即可撈出食用啦

紅薯丸子之總結

有一句話說得好，叫“細節決定成敗”，這句話可以說非常適合用在廚師的烹飪過程中，因為一絲一毫的變化都有可能讓整道菜餚的口味發生改變，甚至可能失敗。而對於做紅薯丸子，最重要的細節就是活面和開油鍋，開油鍋上面我們已經說了，可前期活面就要非常注意細節了，特別是在加水的時候，一定要考慮到紅薯本身的水分，和其它綜合因素，這樣活出來的面才光滑

今天給大家分享一道家常小吃“紅薯丸子”的做法。

紅薯，又稱地瓜，味道香甜鮮美，能生吃，也能蒸煮，紅薯中含有豐富的膳食纖維，碳水化合物，胡蘿蔔素，維生素等營養物質，紅薯熱量低，脂肪少，很符合減肥人群的基本要求，並且紅薯中含有的膳食纖維豐富，能起到飽腹的作用。

紅薯小丸子做法

1，把紅薯洗乾淨，削去外皮切成小塊，切的越小越容易蒸熟，最好選擇不帶絲的紅色紅薯，炸出來好吃又好看，切好以後放入上大氣的蒸鍋裡面蒸15分鐘就熟了。

2，把蒸熟的紅薯取出來空掉汁水，搗成細膩的紅薯泥，然後趁熱加入適量的白糖或者煉乳攪拌均勻，放在一邊備用。

3，在晾涼的紅薯泥中，分次加入適量的糯米粉，把糯米粉和紅薯泥充分摻勻，和成一個鬆軟的紅薯麵糰。

4，揪下一小塊紅薯面，在手心裡搓成小圓球，做成一個一個的紅薯丸子，就能開始炸了。

5，國內燒油，油溫五成熱時，把紅薯丸子依次放入鍋中開小火慢慢炸，丸子定型以後，用筷子輕輕撥動，把黏在一起的打散，大約炸2分鐘成金黃色時就熟了，我們把它撈出來，控過油以後擺放在盤中即可食用。

紅薯丸子是非常好吃的，我們家孩子特別愛吃。紅薯丸子用麵粉做非常硬，口感不好。用糯米粉做出來外皮酥脆裡面軟糯，非常好吃。

您好！紅薯丸子用麵粉還是糯米粉更好？我的感覺紅薯丸子用糯米粉比較好。因為糯米粉有粘性，炸好了吃起來口感更軟糯，即使涼了也不會太硬。如果用麵粉做就會發硬，口感差的多。我比較喜歡吃糯米粉

首先感謝邀請！油炸紅薯丸子用糯米粉最好，首先把紅薯洗乾淨，再削皮切片蒸熟，把蒸熟了的紅薯倒入無油無水的碗中，把紅薯打散再放入糯米粉，用筷子攪成絮狀再用手揉成光滑麵糰再做成大小一樣的小圓球，起鍋燒油，油燒到五成溫熱下入小圓球，炸至金黃浮起就可以出鍋啦！

紅薯丸子用麵粉還是糯米粉更好

紅薯丸子，我覺得大家都應該有吃過，我覺得紅薯丸子還是用糯米粉更好，因為糯米粉的磁性大容易成型，而麵粉，它沒有那個糯米粉的粘性，比較難以成行

在我們安徽安慶那一帶，不管做什麼園子？或者是粑之類的，都是用糯米，因為糯米粘性比較強，容易成型，而且糯米的口感要比米粉的口感要好，主要還是看個人吧，有的人他不喜歡吃糯米，也可以用麵粉做成，但是口感肯定沒有糯米的口感好

好高興回答您的問題，單存的做圓紅薯丸子就用糯米粉，配合白砂糖做出來鬆軟又香甜。就算放冰箱第二天拿出來還是軟的。用麵粉相對來說好成型，像我今天炸的那種就必須麵粉，不然就脫不了模，糯米粉很粘。我的回答就到這裡，歡迎各位指點，謝謝！

炸紅薯丸子一般適用糯米粉，口感酥脆一點。

具體做法如下：

食材用料：紅薯泥500克、糯米粉約130克、白糖適量。

做法：

1、紅薯去皮、洗淨切塊，放籠屜蒸熟

2、把蒸熟的紅薯搗成泥

3、加入糯米粉和適量白糖，攪勻

4、搓成大小均勻的丸子

5、鍋中放入適量油，燒至6-7成熱時，下丸子

6、炸至金黃色撈出，瀝乾油即可

1、紅薯洗好切片。

2、放鍋裡蒸熟，放碗裡壓成泥，加糖

3、加糯米粉抓拌，揉成丸子。

4、起鍋燒油，把丸子放進去，炸到金黃色撈出。

材料

大紅薯1個，麵粉約150克，鮮姜30克，鹽、植物油適量

1、紅薯蒸熟去皮，製成泥。

2、鮮姜洗淨切細末。

3、薑末、紅薯泥、麵粉加入鹽，揉勻。

4、揪成小劑子，團成丸子坯。

5、植物油燒熱後慢火炸成金黃色。