：羊肉(瘦)200克

調料：料酒10克,味精2克,雞油15克,大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,香菜10克,鹽2克

清蒸羊肉的做法：

1. 將羊肉去淨雲皮，切成8.5厘米長、5厘米寬的條，光麵朝下碼入碗內

2. 上面放入大料、蔥段、薑片、蒜片、料酒、精鹽、高湯上鍋蒸透

3. 將蒸透的羊肉扣在深湯盤中

4. 原湯瀝入勺中，上火，加入雞湯燒開，撇去浮沫，調好口味

5. 放入味精，淋入雞油，澆在羊肉上，上面撒上香菜段即成

將羊肉剁成排骨塊，蔥結鋪在盤子底部，放上羊肉塊，薑片，大料，蒜，酒，放入蒸鍋，上汽後30分鐘

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將蒸好的羊肉換入湯碗中，放入京蔥、鹽、雞湯、入蒸鍋，上汽後蒸30分鐘。

配料：

羊肉 - 2斤

姜 – 適量

蔥 – 適量

鹽 – 適量

醬油 – 適量

料酒 – 適量

花椒 – 適量

水 – 適量

做法：

將羊肉洗淨，切成薄片，剁成蓉，也可以整塊蒸。

將羊肉蓉調入蔥薑末、鹽、醬油、料酒和花椒粉，再攪拌均勻，放入盤中。

將盤子放入蒸鍋內，蓋緊蓋子，用溼毛巾包裹鍋蓋底緣，以免水汽進入盤內。

水開後將鍋放到蒸鍋上，蒸20-30分鐘。

蒸熟後，用花椒清湯將其淋上，再添加蔥花和薑末作為裝飾。

用料：羊肉900克、姜1塊、花椒20粒、大蔥1段、白芷1片、黃酒5克、鹽適量

做法步驟：

步驟 1、羊肉用冷水浸泡2小時，去掉部分血水。

步驟 2、準備大蔥，鮮姜，花椒，白芷。

步驟 3、羊肉冷水下鍋，水開撇淨浮沫。

步驟 4、不換水，直接下入蔥、姜、花椒、白芷，中火燉40分鐘或高壓鍋壓20分鐘。

步驟 5、煮好的羊肉晾至不燙手切成大片碼入碗中。

步驟 6、取半碗羊肉湯，放適量的鹽化開倒入羊肉碗裡。

步驟 7、入鍋蒸30分鐘，羊肉蒸好，扣在盤子裡，撒上蔥花即可。

步驟 8、鹹鮮美味，入口即化。

蒸白羊肉是一道傳統的中國菜餚，以下是最常見的正宗做法：

材料：

- 500克白羊肉

- 姜塊3片

- 料酒1湯匙

- 生抽2湯匙

- 鹽適量

- 蠔油適量

- 蔥段適量

- 蒜末適量

- 花椒粉適量

步驟：

1. 將白羊肉切成塊狀，放入盆中加入料酒、生抽和鹽醃製15分鐘。

2. 將醃製好的羊肉塊排放在蒸鍋的蒸網上，將姜塊撒在羊肉上。

3. 開火蒸鍋，將蒸鍋放入鍋內，蒸制30-40分鐘，直到羊肉變熟。

4. 另起鍋，倒入適量植物油，加入蔥段、蒜末和花椒粉炒香。

5. 蒸好的羊肉取出，將炒香的蔥蒜花椒放在羊肉上，淋上適量的蠔油即可。

這種做法簡單易行，保留了羊肉的原汁原味，口感鮮美。您也可以根據自己的口味喜好，適當增減配料或調味料。

1、羊肉洗淨切塊備用。

　　2、盤子裡鋪上蔥段

　　3、放上羊肉塊。

　　4、再放上薑片、蒜片、大料，倒上適量料酒。

　　5、放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘。

　　6、將蒸好的羊肉換入湯碗中。

　　7、撒上適量鹽。

　　8、放上蔥段。

　　9、倒入雞湯。

　　10、再放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘即可。