主料：土豆一個，肉醬100克，菜油油適量

輔料：生抽適量，蠔油適量，鹽適量，味精適量

做法：1.準備好肉醬，可以用料理機攪拌的，放了蔥，生抽，醬油，鹽，少量味精。

2.土豆洗淨，去皮，切小上鍋蒸熟軟。

3.將熟軟的土豆按成泥，混合肉醬包圓，最好肉多土豆泥少，因為澱粉太多會散。

4.起鍋，倒入適量油，放入土豆泥丸子，一定小火慢慢煎，煎至金黃即可，吃的時候，可以自己炒點喜歡的醬汁淋上別有一番風味。

先將黃皮土豆稍微洗淨表面泥沙，再削去外皮，再次沖洗乾淨，改刀切成薄片，越薄越好；將土豆薄片平鋪到碗中，再放到熱水蒸鍋中大火蒸15分鐘左右，把土豆蒸熟蒸透，用筷子輕易戳爛就可以了

蒸好的土豆放入少許食鹽調味，然後再用勺子或者擀麵杖壓成細膩的土豆泥

往土豆泥中少量多次倒入土豆澱粉，然後攪拌成絮狀，再揉成不沾手的柔軟麵團

揪少許麵團，把它搓成像湯圓大小的小丸子，擺放入碗中，但是注意給丸子留些膨脹的空間，避免丸子黏在一起，

再次將碗放入熱水蒸鍋中大火蒸15分鐘左右，土豆丸子會膨脹變白，澱粉熟透變晶瑩就煮好了

原料：五花肉1500g

輔料：蔥花60g, 薑末30g, 澱粉75g，鹽4小勺，雞精2小勺，十三香10g, 糖，胡椒粉，料酒適量

步驟： 五花肉用攪拌器攪拌成肉糜 加入所有的調味料攪拌均勻，在用力摔打數下，直到呈現出膠質狀為止 煮開一大鍋水，水裡面放適量的鹽，少許薑片，用虎口把肉糜做成小球狀， 到鍋中煮熟，撈起來就可以了 貢丸煮湯更加美味。

做法：調製肉餡。200g肉餡中加適量鹽和味精（根據個人口味，盡量少放），1勺料酒，1勺香油，1只雞蛋清，1勺地瓜澱粉，適量蔥薑末（可打碎成蔥姜醬）。攪拌均勻。顆粒地瓜澱粉放到盤子裡。肉餡搓圓後放到顆粒地瓜澱粉裡滾一下，各面都沾上後，再用手輕輕搓一搓，以免入水後脫離。（肉餡最好用手搓成丸子，這樣丸子比較結實。）

鍋中多放水，水開後轉中火，再下丸子。大約煮七八分鐘即可撈出，煮熟的丸子外表晶瑩剔透，十分漂亮。這一步丸子可以煮的稍微欠一點火候，因為後面還要再燴一下才上桌。撈出後的丸子要立刻放入涼開水中，不然會相互沾粘在一起。如果吃不完也要浸泡在水中。

後面就是比較常規的酸湯制作。蔥薑末煸香，烹入2勺醋，加入適量水，煮沸後加入丸子，湯里加適量鹽，根據個人喜好加幾片菜葉，煮制四五分鐘後，水澱粉勾芡，開鍋後即可出鍋。

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