1、卷心菜去掉黃葉、去根、洗淨，切成絲，曬兩三天，待用。

2、卷心菜絲放入盆內，加入精鹽、花椒、小茴香，用力揉搓，使精鹽和香料浸入菜內為止。

3、卷心菜絲放入缸內，把缸口緊密封實，30天后即可食用。

鹽醃製的圓白菜是一道常見的家常醃菜，口感清爽、脆嫩。以下是鹽醃製圓白菜的簡單方法：

所需材料：

- 圓白菜 500克

- 粗鹽 100克

- 紅辣椒 2個

- 薑片 適量

- 蔥段 適量

步驟：

1. 圓白菜清洗乾淨，將菜根和外層葉子去掉，然後將菜切成2-3個大片，洗淨瀝乾水分備用。

2. 準備一個盆或大碗，將圓白菜放入碗中，均勻撒上粗鹽，輕輕按壓圓白菜葉子讓其釋放出水分，大約按壓5分鐘左右即可。

3. 把待醃製的圓白菜裝進乾淨的密封盒子中，再加入切好的紅辣椒、薑片和蔥段，蓋上蓋子，放置於常溫下3-4小時，讓菜葉子透過鹽水漬軟。

4. 再把醃好的圓白菜放進冰箱保鮮室，醃製1天至1周便可食用。

注：在醃製過程中，可以根據個人口味加入適量的幹辣椒、花椒、大蒜等調料，也可以在醃製好後加醋、蒸魚豉油等其他調料提鮮。

簡單的圓白菜醃製方法是：圓包菜清洗乾淨，瀝去水分。

將圓白菜切細，放在大盆裡，加鹽搓軟出水，擠去水分。

圓白菜放在大盆裡，加入薑片、蒜片、幹辣椒、白糖、白醋拌勻。

裝到乾淨無水的瓶子裡，蓋蓋放陰涼處保存，醃製2個星期即可食用。

圓白菜鹽醃製是一種非常傳統的家常醃製方法，可以保持圓白菜的新鮮度並增加其口感。以下是圓白菜鹽醃製的做法：

所需材料：

1. 圓白菜：1個

2. 鹽：適量

3. 紅辣椒：適量（可選）

4. 姜：適量（可選）

5. 蒜：適量（可選）

制作步驟：

1. 將圓白菜洗淨，切成小塊，備用。

2. 在一個乾淨的容器中放入一層圓白菜，然後撒上適量的鹽，再放入一層圓白菜，撒上適量的鹽，依次重複這個過程。

3. 等待圓白菜出現水分，然後用手或者勺子輕輕地攪拌一下，使鹽均勻地分布在圓白菜上。

4. 將蓋子蓋上，放置在陰涼通風的地方，每隔一段時間就用乾淨的勺子攪拌一下，以便均勻地醃製。

5. 大約過了24小時，就可以品嘗一下鹽醃製的圓白菜了。如果你覺得鹹味不夠，可以再加入一些鹽，然後再放置一段時間。

6. 如果你喜歡辣味，可以在鹽的過程中加入適量的紅辣椒。如果你喜歡香味，可以在鹽的過程中加入適量的姜和蒜。

制作技巧：

1. 鹽的用量要適當，過多過少都會影響口感。

2. 圓白菜要切成小塊，這樣可以更快地出水，更好地醃製。

3. 醃製的容器要乾淨，以免影響口感。

圓白菜鹽醃製是一道非常簡單的家常菜，也是一種非常健康的醃製方法。它不僅可以增加圓白菜的口感，還可以保持圓白菜的新鮮度。如果你想讓它更加美味，可以在醃製的過程中加入適量的紅辣椒、姜和蒜，以增加其口感。

圓白菜清脆爽口，醃製使用既開胃又下飯，醃製方法可以按照以下步驟進行：

圓白菜5000克，鹽500克。

　　1、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗淨，用刀切成兩半或四半。

　　2、把圓白菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物醃漬，共用3/5的鹽，過24小時以後。如果鹽滷上升，即可取出復醃。

　　3、將初醃好的圓白菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把餘下的鹽撒完後，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最後放蓋。經過10-15克的醃漬，即可取出食用。

　　色澤清白菜淡黃，口味清脆鹹鮮。