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1 # KL129860743
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2 # 拿鐵小生1991
鹽醃製的圓白菜是一道常見的家常醃菜,口感清爽、脆嫩。以下是鹽醃製圓白菜的簡單方法:
所需材料:
- 圓白菜 500克
- 粗鹽 100克
- 紅辣椒 2個
- 薑片 適量
- 蔥段 適量
步驟:
1. 圓白菜清洗乾淨,將菜根和外層葉子去掉,然後將菜切成2-3個大片,洗淨瀝乾水分備用。
2. 準備一個盆或大碗,將圓白菜放入碗中,均勻撒上粗鹽,輕輕按壓圓白菜葉子讓其釋放出水分,大約按壓5分鐘左右即可。
3. 把待醃製的圓白菜裝進乾淨的密封盒子中,再加入切好的紅辣椒、薑片和蔥段,蓋上蓋子,放置於常溫下3-4小時,讓菜葉子透過鹽水漬軟。
4. 再把醃好的圓白菜放進冰箱保鮮室,醃製1天至1周便可食用。
注:在醃製過程中,可以根據個人口味加入適量的幹辣椒、花椒、大蒜等調料,也可以在醃製好後加醋、蒸魚豉油等其他調料提鮮。
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3 # 夢幻71171
簡單的圓白菜醃製方法是:圓包菜清洗乾淨,瀝去水分。
將圓白菜切細,放在大盆裡,加鹽搓軟出水,擠去水分。
圓白菜放在大盆裡,加入薑片、蒜片、幹辣椒、白糖、白醋拌勻。
裝到乾淨無水的瓶子裡,蓋蓋放陰涼處保存,醃製2個星期即可食用。
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4 # 足球九蓮寶燈
圓白菜鹽醃製是一種非常傳統的家常醃製方法,可以保持圓白菜的新鮮度並增加其口感。以下是圓白菜鹽醃製的做法:
所需材料:
1. 圓白菜:1個
2. 鹽:適量
3. 紅辣椒:適量(可選)
4. 姜:適量(可選)
5. 蒜:適量(可選)
制作步驟:
1. 將圓白菜洗淨,切成小塊,備用。
2. 在一個乾淨的容器中放入一層圓白菜,然後撒上適量的鹽,再放入一層圓白菜,撒上適量的鹽,依次重複這個過程。
3. 等待圓白菜出現水分,然後用手或者勺子輕輕地攪拌一下,使鹽均勻地分布在圓白菜上。
4. 將蓋子蓋上,放置在陰涼通風的地方,每隔一段時間就用乾淨的勺子攪拌一下,以便均勻地醃製。
5. 大約過了24小時,就可以品嘗一下鹽醃製的圓白菜了。如果你覺得鹹味不夠,可以再加入一些鹽,然後再放置一段時間。
6. 如果你喜歡辣味,可以在鹽的過程中加入適量的紅辣椒。如果你喜歡香味,可以在鹽的過程中加入適量的姜和蒜。
制作技巧:
1. 鹽的用量要適當,過多過少都會影響口感。
2. 圓白菜要切成小塊,這樣可以更快地出水,更好地醃製。
3. 醃製的容器要乾淨,以免影響口感。
圓白菜鹽醃製是一道非常簡單的家常菜,也是一種非常健康的醃製方法。它不僅可以增加圓白菜的口感,還可以保持圓白菜的新鮮度。如果你想讓它更加美味,可以在醃製的過程中加入適量的紅辣椒、姜和蒜,以增加其口感。
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5 # 救世主Misaya
圓白菜清脆爽口,醃製使用既開胃又下飯,醃製方法可以按照以下步驟進行:
圓白菜5000克,鹽500克。
1、圓白菜去掉黃葉,削去根部,洗淨,用刀切成兩半或四半。
2、把圓白菜的菜心進上,平鋪在缸內,每鋪一層菜就撒上一層鹽,直到全部鋪好,壓上重物醃漬,共用3/5的鹽,過24小時以後。如果鹽滷上升,即可取出復醃。
3、將初醃好的圓白菜倒入另一缸,鋪一層菜,撒一層鹽,最上一層撒封口鹽,把餘下的鹽撒完後,用薄包寒緊封口,上加石頭壓,用泥糊封缸口,最後放蓋。經過10-15克的醃漬,即可取出食用。
色澤清白菜淡黃,口味清脆鹹鮮。
回覆列表
1、卷心菜去掉黃葉、去根、洗淨,切成絲,曬兩三天,待用。
2、卷心菜絲放入盆內,加入精鹽、花椒、小茴香,用力揉搓,使精鹽和香料浸入菜內為止。
3、卷心菜絲放入缸內,把缸口緊密封實,30天后即可食用。