一、用料

白糖10 斤

冬瓜10 斤

水5 斤

紅糖1 斤

熟石灰10克

二、冬瓜茶糖條的做法步驟

步驟 1

冬瓜去皮切長條5cm長×3cm寬，冬瓜切好後加熟石灰浸泡3小時左右，洗乾淨。

步驟 2

水燒開下白糖融化後，下冬瓜條

步驟 3

冬瓜條熬3個小時後，下紅糖熬30分鐘即可。

做法如下：

1、冬瓜外皮洗乾淨，切成丁連籽一塊裝進鍋裡。　　

2、加入冰糖黑糖，與冬瓜丁拌勻，醃漬30分鐘。　　

3、開火，大火燒開後調小火，保持微沸狀態煲2個小時，若有浮沫要撇乾淨（中途要不斷攪拌以防粘鍋）。　　

4、煮至冬瓜接近深咖啡色的程度時即可關火。　　

5、煮好的冬瓜汁用網篩過濾出來，用勺子將冬瓜再壓一壓，盡量把精華的汁液都收集起來。　　

6、過濾好的冬瓜汁放入乾淨的密封瓶中冷藏保存，喝的時候用冰水稀釋，加點冰塊更美味哦。

10克

一斤冬瓜可以做1.8斤左右冬瓜糖

【冬瓜糖】

一，食材：冬瓜2斤，糖1碗，食用生石灰25g，清水1500ml。

二，冬瓜糖的做法：

1.首先準備好所有的食材，先將食用生石灰倒入一個大盆裡面，再加入1500ml清水攪拌均勻，再放到一旁，靜置10分鐘。冬瓜去皮，再去瓤，然後切成1指寬的條，裝入盆裡。剛靜置好的石灰水，只取上面的清水，倒入冬瓜條裡面，把它浸泡一晚，直到冬瓜條變硬就可以了。

2.浸泡好的冬瓜條先用流水沖洗乾淨，直到水變清澈。然後再裝入盆裡，放上清水浸泡1個小時，期間再換上2次清水浸泡，雖然生石灰是食用級的，不過也要盡可能地把冬瓜條裡面的生石灰浸泡出來。

3.起一鍋，先燒一鍋開水，然後把冬瓜條放進去，大火燒開後，繼續再煮上5分鐘。然後撈出來，過一下涼水，再用廚房紙巾把表面的水吸乾。

4.把冬瓜條放入一個大點的盆裡，倒入1斤2兩左右的白砂糖，把它抓拌均勻，因為差點白砂糖，所以我又放了點冰糖在裡面。然後蓋上保鮮膜，醃製2個小時左右。

5.把醃製好的冬瓜連同糖水一起倒入不粘鍋裡面，先大火燒開，然後調成中小火繼續熬煮，直到糖水變白，這時候把火調成小火，繼續不停的翻炒冬瓜條，直到冬瓜條都均勻裹上一層白白的糖霜，這樣香甜爽脆的冬瓜糖就做好了。

6.把做好的冬瓜條取出來擺放晾涼，吃不完的可以裝入密封罐裡面保存起來，一個月都不會壞。

冬瓜一斤可食用生石灰15-20g，可食用生石灰在網上可以買到，準備好之後倒在一個碗中，接下來再往裡面倒入清水，將其徹底攪拌均勻。攪拌均勻之後，放在一旁備用就可以了，下面我們來準備冬瓜。

準備一半冬瓜，大概是500g的樣子，將其清洗乾淨，去皮去瓤，然後再將其切成條狀。

切好的冬瓜條，我們將其放入石灰水中，攪拌均勻。

每1000g冬瓜，用20g石灰。

冬瓜糖就是冬瓜做的一種糖果。

冬瓜蜜餞也叫冬瓜糖，顏色黃綠黃綠，或嫩黃嫩黃，還有的呈琥珀色，晶亮亮蠻好看，造型呢，一般是長條或磚頭狀，外面覆著大粒白砂糖，霜一樣。

吃的時候用刀切成片，半透明的樣子，像玉一樣清潤，但吃起來就真的，真的太甜了

做法：

1.冬瓜3斤左右，白糖3斤，食品級石灰。

2. 冬瓜去皮去瓤，切小段，長5厘米這樣，寬0.5厘米，厚0.5厘米。

3. 切好的冬瓜

4. 準備一個乾淨的大盤子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例，攪拌均勻。加入食用石灰侵泡是讓冬瓜發硬，煮的時候不會軟。

5. 把冬瓜放入石灰水中泡6個小時以上。

6. 6個小時後，侵泡過的冬瓜條撈出來，放清水沖洗一下。

7. 換乾淨的清水泡十分鐘，中間再換一次水！

8. 清水泡過的冬瓜條撈出來，鍋中放入清水沒過冬瓜條即可，水跟冬瓜條一起煮，水開5分鐘關火。

9. 撈出來瀝乾水分，一定要瀝乾水分，這步很重要，水分不夠幹，會影響炒冬瓜糖的幹度！

10. 按照比例添加白糖，冬瓜條與白糖比例1:1

11. 冬瓜條與白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏醃製2天，一定要放入冰箱冷藏，常溫醃製存放會壞掉變質的。

12. 2天后，把冬瓜條和糖水一起倒入鍋中煮，這個時候可以用大火煮的。

13. 大火煮到糖水快乾了，由大火轉小火，這步也很重要哦！

14. 用鍋鏟不停翻炒

15. 看到反沙繼續翻炒

16. 翻炒到冬瓜糖水份要幹

17. 冬瓜糖水份幹了，就可以關火。