/原料

豆角 (300g)

裡脊肉適量，料酒適量、生抽適量，幹澱粉適量，油適量，薑絲適量，生抽適量，豬耳朵備用

1/裡脊肉切粗絲，放入一小碗中加入料酒、生抽3ml、用手抓勻放置10分鐘後，再放入少許幹澱粉繼續抓勻。

2/中火鍋中油熱後放入薑絲、蔥片在下入醃製好的肉絲翻炒七分熟。

3/在下入豆角絲翻炒。

4/倒入生抽翻炒。

5/再下入紅椒絲。

6/倒入料酒。

7/翻炒3~5分鐘後加入鹽。

8/再加入雞精炒一分鐘就可以出鍋了。

9.美味又好吃的做蔥姜拌豬耳朵豆角完成開吃了。

主料 豆角500克 紅尖椒1個 豬肉(瘦)150克 輔料 植物油 適量 蔥 10克 食鹽 7克 姜 10克 料酒 1湯匙 蒜 1瓣 肉片炒豬耳朵豆角的做法 1. 食材備齊，豆角擇洗乾淨 2. 豆角切段，紅尖椒切菱形塊，蔥薑蒜切末，豬肉切片 3. 鍋加水燒開，加少許鹽，下入豆角焯水至斷生，撈出 4. 放冷水中投涼，撈出瀝水 5. 炒鍋入油燒熱，下入蔥薑蒜爆香，下入肉片煸炒至變白，淋料酒 6. 下入豆角，鹽，煸炒1-2分鐘 7. 在下入紅尖椒，煸炒1-2分鐘，盛出裝盤

豆角可以炒著吃，涼拌和麻汁拌三種吃法。

我最喜歡用麻汁拌，香油麻汁和花生麻汁都可以。

涼拌也可以，豆角用開水燙一下，然後加蒜和各種調味料拌勻就可以了。

涼拌的豆角適合用嫩的，炒著吃的可以稍微老一點，五花肉爆炒蔥姜八角，然後加入豆角翻炒，到一點點水，蓋著鍋蓋悶一會，翻炒幾下出鍋。