【材料】韓式辣白菜半棵，油豆腐1碗，午餐肉1盒，杏鮑菇2根，扇貝丸1碗，清水1鍋

【制作】

1. 材料準備好：韓式辣白菜、油豆腐、杏鮑菇、午餐肉、扇貝丸；材料不限於這些，可隨口味來調整；

2. 油豆腐撕開一個小口，利於吸湯入味；

3. 杏鮑菇斜切厚片；

4. 午餐肉切厚片；

5. 辣白菜半棵，葉片間布滿了甜辣湯；

6. 用剪刀將葉子剪大塊；如果將辣白菜放在案板上切塊，會有一部分甜辣汁蘸在案板上而造成損耗和清潔上的困難；

7. 辣白菜塊和湯汁同入涼水鍋中，水量可根據食材量和食用量來調整；

8. 大火加熱；

9. 將不易入味的扇貝丸和油豆腐入鍋中，蓋上蓋子，大火煮開後轉中火燜煮5分鐘；

10. 再將杏鮑菇片和午餐肉片入鍋中，蓋上蓋子，中火燜煮10分鐘；

11. 煮得越久，菜料越軟爛入味，放上面條同煮，就是部隊火鍋了。



1、 準備10斤大白菜，將其洗乾淨後每顆切成均勻的4塊。

然後準備一個大容器，在容器中放入適量的清水並撒入鹽，將切好的白菜放進去醃製10小時左右。

2、 待大白菜醃製好後，撈出來清洗乾淨後（可是嘗一口，味道太鹹就多衝洗幾遍），將其放在鏤空的籃子裡，或是放在架子上晾乾水分。

3、 準備榨汁機和糯米粉、白蘿蔔、梨、蘋果、生薑、大蒜、蔥等食材。

先在鍋中燒適量的清水，待水開後一邊放入糯米粉一邊進行攪拌，用小火熬煮好後，盛放在容器中等它自然涼。

將適量的梨、蘋果、生薑、大蒜洗乾淨並切成塊狀，然後將其放入榨汁機中榨成汁

然後將白蘿蔔切成絲狀，將蔥切成段狀放入容器中，將榨好的汁倒和熬製好的米糊倒進去，再加入適量的白糖、辣椒麵拌勻，辣醬就制作完成了！

4，戴上手套，將辣醬均勻抹在白菜上面，口味重的朋友就抹多一點，然後將辣白菜放進容器中，存放在冰箱裡冷藏24小時後就可以吃啦。

原料：白菜1棵 、 糯米粉30克、白蘿蔔半個、小蔥6~7棵、韭菜15~20根、蘋果1個、梨1個 、 食鹽適量、水250克、粗鹽100~120克、白糖30克、大蒜2頭、姜1小塊、辣椒粉適量、蝦醬40克、魚露40克

做法：

1.將白菜豎著一切四份，用水沖洗淨，將每一片每一層葉子裡上都抹上食鹽

2.將抹好鹽的四瓣白菜放入一個大的容器中，再倒入鹽水沒過白菜，將醃好的白菜從鹽水中撈出，擠去水分

3.蘋果和梨清洗乾淨，去皮去核後，分別用工具將其磨成碎丁；生薑清洗乾淨後，磨成碎末，大蒜也按照這個方法處理好，然後將磨碎的所有食材一同放入一個容器中，加上蝦醬、魚露、白糖、辣椒醬以及辣椒粉，攪拌均勻成醬料；

4.做好的醬料分層塗抹在白菜葉子上，注意每一層都需要塗抹上，然後將塗抹醬料的白菜碼放入罈子中，加上蓋子密封保存，差不多三五天的時間即可食用。

【制作食材】白菜、蘋果、生薑、大蒜、白糖、辣椒粉

【方法及步驟】

1、首先準備上一顆新鮮的大白菜，將最外面的一層葉子給它剝掉，再把根部切掉，將大白菜切分成四瓣，裝在大盆中，並倒入適量的清水，將其一片一片的清洗乾淨。洗好後，撈出晾乾一下表面的水分，然後往白菜表面撒入一些食鹽，下手抓拌均勻，醃製半個小時。

食鹽具有消毒殺菌的作用，可以很好地將白菜表面的細菌給消除，同時還能將白菜軟化，讓其出水，從而使後面做出來的辣白菜口感更加脆口有韌勁。

2、趁著白菜醃製的時間，我們要準備上一個蘋果，對半切開以後，把果核去掉再切成小塊，放在一邊備用，接著再切一些蒜粒和生薑粒。然後將蘋果和大蒜、生薑一起放進攪碎機裡面，再加入50毫升的清水，啟動開關將其攪打成糊狀，倒出裝入大碗中。

蘋果有著一股特殊的果香味，將其和生薑大蒜一起製作成調料糊，能增加辣白菜的香味。接下來起鍋倒入50毫升的清水，再加入15克左右白糖，開小火用鏟子不停地將其熬煮融化。

3、等白糖融化後，往鍋裡倒入50克的辣椒粉，並繼續用筷子不停的攪拌。將其煮開以後，少量多次的淋入水澱粉，直至把辣椒麵煮成黏稠且可流動狀態時即可，然後關火，把辣椒醬倒入小碗中，放涼至常溫狀態。

辣椒粉可根據個人口味進行酌量添加，或者挑選不同辣度的辣椒麵。水澱粉每加一次，我們都要用筷子充分攪拌均勻，全程一定要採用小火，防止將辣椒醬熬到焦糊。

4、這時白菜也醃製得差不多了，將其水分再擠出一點，放進大碗中。接下來我們要準備幾個裝白菜的玻璃瓶，把蓋子打開，清洗乾淨後，倒扣著放在蒸籠上面，蓋上蓋子蒸制五分鐘，給它消一下毒。等時間到了以後，取出晾一下水分。

用水蒸氣消過毒的瓶子，再來裝食物的話，就不會發生變質的情況，而且也讓我們自己吃的更加乾淨放心，雖然這一步麻煩一些，但一定不能省略。

5、辣椒醬晾冷之後，把它倒進蘋果糊裡面，用勺子充分攪拌均勻，這樣辣白菜的醬料就準備好了。接著直接將其倒入晾冷的白菜中，然後戴上手套，讓每一塊白菜都能夠裹上一層辣醬，拿出消毒好的瓶子，把白菜裝進去。全部裝好，蓋上蓋子，放到冰箱當中進行冷藏。

在翻拌時，我們最好將白菜一片片拿起來，以便其充分入味。裝進瓶子中後，醃製三天時間就可以取出食用了，我們直接拌菜吃，也可以用來配粥或者是下飯吃。