食材：臘腸一節

配菜：青辣椒3顆，紅辣椒2顆，蒜苗1根

調味料：蒜頭2瓣，生薑2片，鹽1勺，醬油2勺，雞精半勺

操作步驟：

第一步：將臘腸表面用清水洗洗，用開水再泡個5分鐘左右，主要是為了洗淨臘腸表面的灰塵，再來切片。

第二步：配菜準備，將青紅辣椒，蒜苗洗淨控水再切成絲備用，同時姜蒜也切好準備下鍋。

第三步：冷油下鍋，燒到油溫7成熱的時候，先下入香腸，調整中火將香腸煎一下，這樣香腸定型好，內裡的油脂也會被炸出來。

第四步：姜蒜下入過油，這時候可以去掉香腸的腥味，也能提昇整道菜的香味，30秒左右後調到大火，倒入全部配菜翻炒。

第五步：爆炒兩分鐘左右，配菜5成熟了，可以開始調味，加鹽，醬油，繼續翻炒1分鐘，就能加入半碗水，用中火燜5分鐘。

第六步：燜夠2分鐘，湯汁也收得差不多，下雞精炒均勻，即可出鍋。

先把臘腸放入鍋中煮十分鐘撈出，放涼後切薄片。再把香乾切條，青椒切絲，大蒜生薑切片。幹辣椒切段。

鍋中加清油，油熱後放入臘腸煸炒二十秒，再加入豆豉、蒜片薑絲、幹辣椒翻炒兩三下，最後倒入香乾、青椒，根據口味加精鹽、五香粉、生抽、老抽、味精，大火翻炒五六下即成。

材料：臘腸500g、蒜薹20g、幹木耳20g、香菜2棵、青椒一根（實耗1/3根）、胡蘿蔔一根（實耗半根）、洋蔥一個（實耗1/4個）、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。

做法：

1、將各種原料洗淨備用，黑木耳涼水泡發；

2、分別將胡蘿蔔、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳擇洗乾淨並撕成適當大小的塊；

3、湯鍋中水開後，下黑木耳焯至水再開即可撈出，過涼水後備用。根據個人喜好可將胡蘿蔔也焯一下；

4、焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個容器裡，壓入蒜蓉；

5、將油燒至8成熱後澆至蒜蓉上；

6、加各種調料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的，可以加辣椒油

（1）將甜豆兩面的筋給取出來，然後再把臘腸清洗乾淨，再切成片狀備用。

（2）熱鍋下臘腸，用小火炒制，可以把臘腸的油脂給炒出來。

（3）用臘腸炒出來的油，加熱好，加入甜嚇著，然後快速的炒合均勻。

（4）最後撒上點白糖，適量的鹽攪拌均勻就可以出鍋了，鹽要少許，因為臘肉已經有鹹味了。

1、準備食材，麻辣香腸、蒜苗、生薑、大蒜、小紅辣椒、榨菜、食用油、鹽、雞精、豆豉醬、生抽、料酒。

2、麻辣香腸切成斜片、蒜苗切斜段、姜蒜切片、小紅辣椒切斜片、榨菜切薄片備用；

3、鍋中加水燒開，榨菜片過水1分鐘，撈出瀝乾水分備用；

4、鍋中滑油，油燒至五成熱，放入豆豉醬、蒜片、薑片和小紅辣椒煸炒出香味，再倒入麻辣香腸快速翻炒，再倒入料酒後繼續翻炒1分鐘；

5、倒入榨菜片，加入鹽、生抽翻炒均勻，最後撒入蒜苗翻炒1分鐘即可出鍋。

步驟1

西蘭花切小塊，沸水中灼一分鐘，撈起過冷水，控幹水分

步驟2

臘腸開水洗一下，去除表面灰塵，斜切成片

步驟3

蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調味，一點點白糖提鮮，最後勾個薄芡即可

1、臘腸一定要用開水洗一下，才能把表面的灰塵徹底洗乾淨。

2、西蘭花要灼水，記得要過冷水，保持顏色碧綠。

3、臘腸本身有鹹味，放鹽的時候注意分量。