材料：洋蔥1個，雞蛋2個調料：鹽、醬油、胡椒粉、料酒、香油、植物油適量做法：

1、將洋蔥剝去老皮，洗淨後切成圈；雞蛋打入碗中，放少許料酒（可以去腥）攪拌均勻。

2、鍋燒熱後放油，油燒至6成熱，倒入蛋液，帶蛋液凝固後，放入洋蔥圈，鹽、醬油、胡椒粉適量，攪拌均勻即可關火出鍋，出鍋前淋少許香油。

洋蔥蒸蛋是一道色香味俱全的傳統名餚，洋蔥蒸蛋 選用 雞蛋兩隻，洋蔥少許，鹽少許，清水適量，食用油一點，醬油 烹製而成。

中文名洋蔥蒸蛋

主要食材雞蛋，洋蔥

輔料鹽、清水

主要工藝蒸

13個雞蛋加入半湯匙玉米油和半勺鹽攪拌均勻。

加入100ml涼白開，蛋液和水的比例為1:1.5

過濾3個蛋液，把3個蛋液表面的泡泡用勺子拂去。

300克洋蔥兩頭切掉。

從顏色深的頂頭往下橫豎各切一刀，低端不要切斷，變成四等份。

再橫豎各切一刀，變成八等份。

把每瓣稍微掰開一點，變成一個花狀，擺在盤中。

加入3個蛋液，放入蒸鍋中，水開後大火蒸10-12分鐘。

蒸熟後撒上10克蔥末，淋2勺生抽，裝盤。

2300克圓蔥切開一半大一半小，剝開一層層圓蔥。

3個雞蛋打入3塊圓蔥裡，上鍋蒸熟。

鍋裡20ml油，10克蔥，10克姜，5克花椒粒爆鍋，5克幹椒炒香，3克糖，1勺醬油，1勺耗油，30ml水，加入10ml水澱粉，5克鹽，勾兌粘稠汁，用過濾網過濾掉渣子。

擺盤澆50ml汁。

3300克洋蔥改刀八等分，輕輕用手向外掰開。

2個雞蛋磕入碗中，加入50ml水打散淋入300克洋蔥中。

入300ml開水鍋蒸十分鐘即可。

30克胡蘿蔔點綴，5ml香油，半勺醋，5克鹽調製料汁淋入。

1、食材用料：雞蛋2個，洋蔥一小塊，瘦肉適量，鹽2勺，雞精1勺，生抽適量。

2、準備好所有食材。

3、雞蛋打入碗里加入2勺鹽，一勺雞精，適量水（水蛋比例為1.5：1）攪拌均勻。

4、將攪拌好的雞蛋液過濾。

5、將過濾好的雞蛋液蓋上保鮮膜。

6、放入蒸鍋裡蒸15分鐘。

7、利用蒸蛋時間將洋蔥和瘦肉各剁碎。

8、淨鍋放適量油倒入瘦肉末翻炒。

9、倒入洋蔥調入適量生抽爆炒出香味即可關火。

10、最後將炒好的肉末洋蔥放在蒸好的雞蛋羹上面即可。