主料：旱蘿蔔1個、白蘿蔔半個、胡蘿蔔1個。調料：白麵、胡椒粉、鹽、味精、蔥花、香油。

1、將旱蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔削皮擦絲

2、蘿蔔醃後會出水，用手攥一下將水擠出去。放小半碗白麵、打一個雞蛋、放少量的蔥花、放鹽、味精、胡椒粉、香油。

3、帶一次性手套將其攪拌均勻。

4、平底鍋放少量底油開小火，把餡兒弄成小餅狀貼入平底鍋。

5、待一面煎至金黃色翻過來煎另一面。

6、兩面都煎製出現黃色鍋巴就可以出鍋。

煎餃的餡料可以根據自己的喜好來選，這裡用的西葫蘆的素餡餃子餡料。

材料：麵粉400克，西葫蘆1個，香菜1把，大蔥1根，鹽、蠔油，油適量。

做法：

1.首先和好麵團餳著。400克的麵粉用了大約210克的溫水。

2、西葫蘆洗乾淨，去掉瓤，擦成絲，用一點鹽拌一拌後醃漬幾分鐘，殺出去一些水分，攥幹後剁幾下。

3、我用了一小把的香菜和一根大蔥。不喜歡香菜味的可以不用。

4、剁好的西葫蘆絲，香菜和大蔥切碎都放一起，這個純素餡的餃子，餡不要剁得太碎，稍微整一點沒關係。

5、首先放入食用油拌一拌，然後再放入蠔油和鹽拌勻就行了。不要放醬油液體的調味聊了，顏色也深。

6、面餳好，就可以包餃子，包的大一點，平底鍋刷油，包好的餃子排在鍋內，首先小火加熱。

7、可以拎起餃子看看底部，看到餃子底部煎變色了就可以放入開水，水量到餃子的一半高就行。

8、蓋上蓋子，中火煎到水乾，大約煎8分鐘。

9、最後開鍋，煎幹水汽就可以啦，香脆的餃子底，素餡開胃不膩人，早餐吃最好了

武大郎炊餅又稱武大郎燒餅，是山東省梁山縣的一種漢族傳統名吃，最早出現於北宋年間，四大名著《水滸傳》中有記載，其味道油而不膩，入口柔和，鮮香可口、回味悠長而深受人們喜愛，是回歸自然的綠色食品，聞著香、吃著更香。

一、武大郎燒餅的做法和配方

配方：

麵粉 一碗半

水 半碗

酵母 5克

鹽 3克

豬肉 182克

海天醬油 1勺

味達美 2勺

料酒 1勺

耗油 1勺

白糖 1勺

孜然 1勺

黑胡椒粉 1勺

鹽 半勺

味精 3分之一勺

雞精 三分之一勺

郫縣豆瓣醬 1大勺

食用油 適量

芝麻鹽 適量

做法：

1準備麵粉放入鹽

2酵母溫水泡2分鐘 少量多次倒入麵粉

3用筷子將麵粉攪成面絮狀

4揉成光滑的麵團，蓋蓋放在溫暖的地方發酵1個小時用發麵的時間做肉餡

5五花肉剁成肉餡，放入所有調料

6鍋中放油 油熱放郫縣豆瓣醬炒至變香，一點油放肉餡裡

7麵團發至兩倍大手指按壓不回縮 把麵團分成劑子 擀成小薄餅（大小形狀隨意）抹上一成剛剛炒好的醬 抹上肉餡 撒上芝麻鹽