大鍋菜炒米粉是一道美味的家常菜。下面是它的做法：

豆芽去根洗淨瀝乾水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）。

米粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過米粉浸泡約5分鐘。

待米粉可以用筷子挑散即衝冷水，衝淨後倒入瀝水籃瀝乾水分。

瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和澱粉上漿醃製10分鐘。

雞蛋兩隻，加少量料酒和鹽打散。

鍋中放適量油，爆香蒜碎後倒入蛋液。

迅速炒散雞蛋，繼續放入肉絲，翻炒至肉絲變色。

加入米粉，邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎，炒至均勻上色。

最後加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻後關火。

以上就是大鍋菜炒米粉的做法啦，祝你做菜成功，享受美食！

大鍋菜炒米粉是一道美味的中式菜餚，將米粉和各種蔬菜一起炒制而成。以下是一種簡單的大鍋菜炒米粉的做法：

所需材料：

- 米粉 200克

- 胡蘿蔔 1根

- 包菜 1顆

- 豆芽 50克

- 雞蛋 2個

- 蔥 1根

- 大蒜 3瓣

- 食用油 適量

- 生抽 適量

- 老抽 適量

- 鹽 適量

- 雞精 適量

做法：

1. 準備好所需的食材，將米粉提前泡發，泡發至米粉變軟即可。胡蘿蔔去皮，切成絲；包菜切成絲；豆芽清洗乾淨；蔥切成蔥花；大蒜切成末；雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2. 鍋中加入適量的水，燒開後，將米粉放入鍋中焯水1-2分鐘，撈出後過涼水，瀝乾水分備用。

3. 鍋中加入適量的油，將打散的雞蛋倒入鍋中，用筷子快速攪拌，將雞蛋炒成蛋花狀，盛出備用。

4. 鍋中再加入一些油，放入蔥花和大蒜末，翻炒出香味。

5. 接著加入胡蘿蔔絲和包菜絲，翻炒均勻。

6. 然後加入焯水後的米粉和豆芽，繼續翻炒均勻。

7. 最後，加入炒好的蛋花，加入生抽、老抽、鹽和雞精，翻炒均勻，讓所有的食材都充分吸收調料的味道。

8. 炒好後，盛出裝盤，大鍋菜炒米粉就做好了。

這是一種非常簡單的大鍋菜炒米粉的做法，你可以根據自己的口味和需求，加入其他的蔬菜和配料。在炒制過程中，要注意控制火候和翻炒的速度，以保證米粉的口感和質量。