小紅李子使用蜂蜜冰糖醃製最好吃。在醃製的時候，先將李子洗乾淨，放在屋簷下晾曬一到兩天，再將李子放入密封罐，一層李子一層冰糖擺放，最上邊加蜂蜜，讓蜂蜜順著縫隙流入罐子，離灌口五毫米處停止加蜂蜜，最後加入白酒，封蓋。大概50天左右，小紅李子就醃好了，非常好吃。

1，挑選綠色還沒成熟的李子，一般來說，綠色有點兒發黃那種比較好，因為青中帶黃的李子，成熟度適中，既不太生，也不會太老。不過如果喜歡甜一點的，可以選擇略帶點紅色的，只要不是軟綿綿的就行了。如果太軟，那麼醃製出來的李子口感就不夠爽脆。

2，把李子放入大盤中，加入清水沖洗乾淨，接著把李子撈出，放在篩子上，瀝乾水分備用。

3，把李子用專用工具夾爆，如果沒有工具，可以直接用乾淨的菜刀拍扁，拍得稍微裂開口子就可以了，不需要拍得太碎。在這個步驟裡，我們之所以要用拍，是因為拍比切要好，畢竟切口平面是平整的，而拍就是不規則的，這也是為啥拍黃瓜用拍比切好。

4，把所有拍好的李子放入一個大盤中，加入適量的食鹽，蓋上蓋子，不停晃動李子，使得鹽味能夠均勻深入李子中。醃製20分鐘後，李子中的水分就會析出，這時，我們再放入白砂糖、辣椒粉、陳皮粉和酸梅粉，同樣也需要蓋上蓋子晃動。

5，加入所有食材拌均勻後，醃製1～3小時，等李子醃製入味後，我們再開吃，那樣醃李子就特別入味

紅李子可以醃製成甜脆、美味可口的蜜餞。步驟如下：

1. 首先將新鮮的紅李子仔細洗淨，控幹水分備用。

2. 準備醃製液，將糖和水混合在一起，燒開，煮至糖溶解，再加入檸檬汁和薑片，煮沸後加入李子，小火慢燉30分鐘。

3. 將醃製好的紅李子倒出，放在鍋子中加熱，等待其變成粘稠狀態即可。

4. 再將它們放在涼爽乾燥的地方晾乾。

5. 最後，把晾乾的李子放入密封罐中保存，即可食用。

注意：醃製液的味道可以根據個人口味適量調整，如果想要更加甜脆的口感，可以在醃製過程中加入些許的蜂蜜。

1.

清水洗乾淨,最好過水兩至三次,去蒂;

2.

在李子山上化三四刀,易於入味;

3.

將切好的李子倒入已經煮滾的熱水中,然後用勺子使李子均勻受熱 ,大概兩分鐘後李子變黃了就撈上來;

4.

剝蒜,剁碎,備用;

5.

加蒜末,加糖,加鹽,用大點的盆子拋李子,重複幾十下,讓其更入味好吃;

6.

用保鮮膜密封好之後,等鹽糖溶化以後,就可以吃了,覺得不夠味的,可以再加鹽糖。