給大家介紹一種花生米必脆的方法，先將花生米放入加了少量鹽的溫水中浸泡半小時，然後瀝乾水份，鍋中放少許油去炒瀝乾水份的花生米，聽到炸裂聲即可出鍋，這種方法炒出的花生米必脆且不必放鹽。大家可一試。

炒花生不脆那是炒的方法不對。下面我給介紹兩種可使花生能脆的小方法。

第一，用乾淨的細沙放鍋內炒熱放花生。

第二，大粒的鹽炒熱放入花翻炒。

先將花生米取出來，把花生米放在一個大碗中，在裡面加入適量的水，水一定要沒過花生米，然後咱們就下手將其抓洗一遍。

把它表面的雜質和灰塵全部清洗掉，接下來咱們再向裡面倒入適量的白醋，用白醋水將花生

準備好食材：剝好的花生米200g，食鹽適量，清水，白酒1礦泉水瓶蓋。

首先第一步就是很多人都會忽略的也是導致花生米怎麼炒都炒不脆的原因。泡水！花生米下鍋之前一定要在冷水中泡個5分鐘左右。有了這一步做出來的花生米特別的香脆且口感也特舒服。

泡水後的花生米撈出瀝乾水，表面不能有水，不然下鍋和油一起容易爆裂油濺起會燙傷。

開大火把鍋燒熱後放入食用油燒熱。看著鍋中油開始冒煙證明油熱了，立刻關火讓油冷卻5分鐘直到油溫下降。

油溫降下來之後開中火把花生米倒進去翻炒，這樣不會爆鍋，翻炒的速度要塊保證能夠翻炒受熱均勻。這時候把白酒撒進去翻炒，很快就能聞到有一股酒精味但揮發的也很快。

這時候要特別注意觀察鍋中的花生米，當花生米表皮開始慢慢脫離且花生發出爆裂的聲音，這時候就可以關火，撒上食鹽起鍋了。

首先將不脆的花生米倒入陶瓷碗中。沒有陶瓷碗的，可以放入其他可以使用微波爐的容器中。在碗中倒入半勺高度白酒如二鍋頭，用筷子翻拌下。使每粒花生米都均勻的粘上白酒。

攪拌完後，靜止10-20秒，然後將花生米放到微波爐高火叮1-2分鐘，取出。

1. 倒一些白酒到花生米中攪拌均勻，再放到波爐里加熱一分鐘左右。 等他涼了，花生米就變脆了。

2. 再放回炒鍋裡再翻炒幾下。 上就是我所知道，抄花生米不脆的補救方法。

首先我們要先將準備好的花生米清洗一下，將壞的和個頭大小不一致的花生米挑出來，這樣也是為了在炒的時候保證每個花生米都受熱均勻，更脆。然後我們再準備一碗清水和食鹽，將清洗好的花生米倒入清水中，再倒入適量的食鹽，接著浸泡一下。



有不少的朋友炒出來的花生米不香，就是因為少了這關鍵的一個步驟——將花生米放在鹽水中泡會澡，再拿出來炒不僅不會糊鍋了而且更加香脆。主要是因為乾花生米中沒多少水，但是卻滿滿的都是油脂，直接倒入鍋中翻炒就容易造成糊鍋，但是先浸泡能夠保證花生米中的油脂不會因為溫度升高而迅速糊在鍋上。當然，也不宜浸泡過久，浸泡得太久容易使花生米太潮軟，反而不好吃了，因此5-8分鐘即可。

二、翻炒階段

將浸泡過的花生米放在太陽底下曬一曬，將花生米表面的水分都控幹了之後，再下鍋。鍋中花生米和油的比例是保證炒花生米好不好吃的關鍵，一般來說將花生米和油的比例控制在5:1就可以了。千萬要注意不要把鍋給燒熱了！也不要急急忙忙就把油給倒了進鍋裡燒熱，而是要確保冷油下鍋。



要保證每顆花生米都能接受到油溫的關愛，因此在炒的時候要讓每顆花生米都在鍋裡噗通噗通地翻跳著，不然就只能收獲黑黑的糊糊的燒焦花生米了。連續不停地翻炒大約3分鐘左右，就能夠看到花生米的臉色從深深的紅色逐漸地變成淡淡的紅色，而且還能聽到噼裡啪啦地爆皮聲，這時再倒入一點白酒用鍋鏟翻攪均勻，然後就可以關火出鍋了。這樣子炒出來的花生米連續放上一週再吃依然嘎嘣脆。

三、裝盤階段

將炒熟了之後的花生米進行裝盤，切記不要馬上加入鹽或者白糖，應當等溫度稍微降下來至還有餘溫時，根據自家口味，喜歡甜就加入適量的白糖，喜歡鹹香口味的就多點鹽，這樣能利用餘溫將加入的鹽和白糖融化至半融化的狀態，這樣子的炒花生米不僅調了味道，看起來又晶瑩剔透。等到將花生米完全放涼後再吃就會又香又脆口齒留香。



要是直接將炒花生米倒入鍋裡炒那就大錯特錯了，記住這幾個關鍵步驟，保證又脆又香還不容易粘在鍋裡

要讓炒花生米脆，需要注意以下幾點：

1. 選用新鮮的花生米：新鮮的花生米炒出來更容易脆，如果花生米已經過期或保存不當，就不容易炒出脆的口感。

2. 適當的火候：火候過大或過小都會影響花生米的口感，應該選擇適中的火候，炒到花生米變色併發出“啪啪”的聲響即可。

3. 適量的油：在炒花生米時，應該適量加入油，讓花生米均勻受熱，從而使得花生米更容易變脆。

4. 加入適量的鹽：在炒花生米時，可以適量加入鹽，讓花生米更有味道，但不要加過量，否則會影響口感。

5. 食用前適當晾涼：炒好的花生米需要放涼後才能食用，這樣可以讓花生米更加香脆。

如果已經炒好的花生米不脆，可以再次加熱炒一下，或者用微波爐烤一下，也可以加入適量的鹽和油，再次炒一下，就可以讓花生米變得更加脆了。