晒乾或冰凍是白魚最乾淨的處理方法。
因為晒乾可以徹底殺死細菌，同時水分蒸發後也不易滋生細菌，保證白魚的乾淨程度。
而冰凍則可以迅速將白魚的溫度降低，使細菌繁殖減緩，同時也可以保持白魚的新鮮度。
如果想要更徹底的清潔，建議先將白魚用淡鹽水浸泡清洗一遍，再進行晒乾或冰凍的處理。
另外，無論選擇哪種處理方式，都應該保證白魚本身的新鮮程度和質量，盡量避免因為處理方法不當導致白魚變質。

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去魚鱗：把魚放在案板上，用刀拍打幾下，注意不要用力過猛，盡量拍打的均勻一點，然後從魚尾開始用勺子刮魚鱗，往魚頭刮，慢慢的就可以輕鬆的把所有的魚鱗給刮下來了，不過為了保護手最好還是帶個手套哦。

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去魚鰓：魚鰓是魚類呼吸時過濾廢物的器官，它的泥腥味很濃重，必須要清理掉的，否則很影響人的食慾，有的可以用刀颳去魚鰓，有的也可以用剪刀剪去魚鰓。

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去內臟：將魚頭剁下來，將魚從肚子拋開，將裡面的內臟全部掏出來，裡面呈現乾乾淨淨的狀態就非常完美了。

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用清水多衝幾次魚頭和魚身，等待做美味的魚吧。

1、買回的活魚要清水暫養12個小時以上，主要目的是讓其排出體內糞便和清理表面的汙物。

2、把魚去鱗，去鰭，去鰓，剖開肚腹，把內臟掏乾淨。

3、此時大家會看見魚肚子裡有很多黑不溜秋的東西，拿牙刷在魚肚子的兩側刷，注意每個角落都要刷到

4、這樣黑膜很輕鬆的就全部刷下來了，最後用清水清洗一下。