回覆列表
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1 # 客在他鄉
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2 # lo7
需要的
黃花菜花蕊裡面含有的秋水仙鹼較多。
平常在處理黃花菜的時候一般都會將裡面的心抽出來，仙黃花菜中的秋水仙鹼主要集中在心中，所以在食用之前建議將黃花菜的心抽出來或者剪掉，並將剩餘的黃花菜用清水浸泡兩個小時再食用。
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3 # 樂樂食語
新鮮黃花菜煮湯時通常是需要去除花蕊的。花蕊部分較為堅硬，口感不太好，而黃花菜的嫩莖則非常嫩滑可口。因此，為了保證湯的口感和風味，建議在烹調過程中將黃花菜的花蕊去除。
下面是一種常見的處理方法：
1. 將新鮮黃花菜洗淨後，將莖部和花蕊分開。
2. 把莖部切成適當大小的段，備用。
3. 將花蕊剪去，並丟棄或可以利用它們做其他菜餚。
4. 將處理好的黃花菜莖部放入煮湯的鍋中，根據個人喜好搭配其他食材如雞肉、冬瓜等一起煮制。
5. 根據個人口味加入適量的鹽、胡椒粉等調味品。
6. 燉煮至黃花菜莖部變得軟嫩即可享用。
通過以上步驟處理後，煮出來的湯會更加美味而且口感更佳。希望這個方法對你有所幫助！
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4 # 高高頻55
可以摘除
把鮮黃花菜瓣掰開，把的花蕊摘除（一般是六個），然後沖洗並浸泡20分鐘以上，再把沖洗好的黃花菜焯水約2分鐘，撈出來放進涼水中過一下再撈出涼幹水份，這樣口感比較爽脆
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5 # Cherry櫻子
黃花菜的花蕊摘掉或者不摘掉都行。想要摘掉是因為它裡面含有有毒物質，就是秋水仙鹼，但是此物質並不是在花蕊上的，花瓣上面也有，不是摘掉後就能放心食用了，而是要經過處理。可先將其清洗乾淨，然後再放在熱水裡燙一遍，
指導意見： 因此需要用熱水焯過，就能夠明顯減少秋水仙鹼的含量，並且長時間浸泡，去除二氧化硫等有害物質，然後醃製、爆炒、涼拌就都可以了。