第1步、選一塊漂亮的原切西冷牛排，盡量不要醃製過的；如果是冷凍的需要提前取出放在冰箱冷藏室化凍，完全解凍後用廚房用紙吸去血水即可，不能用水沖洗，會損失風味。

第2步、牛排表面撒一層研磨黑胡椒，一層海鹽，我用的是那種研磨的喜馬拉雅粉鹽，味道還不錯。另一面也是一樣操作。

首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反復拍打，要是有松肉錘就好了。

其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等醃一下松好的牛排（一般醃2－3小時最佳，鹽只要放一點點，因為醃的時間長，否則會很鹹的哦！）

然後，平底鍋放一點點油，燒熱後放入牛排，兩面分別大火煎半分鐘。（一定要大火，這樣可以把肉汁收在裡面）

再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱裡220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鐘即可。

西冷牛排

最後就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既簡單又美味！

材料

有：黑胡椒粉（顆粒更好），砂糖，雞精，鹽，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。

混合黑胡椒、砂糖、雞精、鹽，生粉，加入適量的水調勻，倒入剛才煎牛排的鍋中，中小火熬至需要的濃度，澆在牛排上即可！